Atenent la petició reiterada d’un porrerenc molt estimat, a qui tornen boiet aquestes croquetes, ens hem posat el davantal i les hem fet.
A ca nostra solem fer croquetes de pollastre, d’espàrrecs, de cuixot, d’espinacs (d’aquestes encara no n’hem publicat la recepta, per cert). Però de colflori no n’havíem menjat mai. Ara que les hem tastat ja sabem que a partir d’ara en farem totes les primaveres, si no hi ha res de nou.
CROQUETES DE COLFLORI
Dificultat:
Ingredients per a 32-34 croquetes:
- 900 g de colflori crua
- 200 g de ceba
- 200 g de llet
- 70 g de farina
- 3 cullerades d’oli d’oliva
- sal
- pebre bo
- nou moscada ratllada
- canyella
- 2 ous
- 225 g de galeta picada
- oli d’oliva per fregir
Preparació:
Posau una olla al foc amb 2’5 litres d’aigua i un poc de sal.
Netejau la colflori, eliminau-ne les fulles verdes i dividiu-la en brotets. En bullir l’aigua, abocau la colflori dins l’olla i feis-la bullir fins que sigui cuita, però encara sencera (uns 10-15 minuts).
Mentre, tallucau la ceba i posau-la al foc mínim amb l’oli. Sofregiu-la fins que es reblaneixi i torni transparent.
En ser cuita la colflori, abocau-la dins un colador i deixau-la degotar i refredar un poc. Incorporau-la al sofregit de ceba. Afegiu-hi la farina. Remenau bé fins que s’hagi absorbit i abocau-hi la llet. Ara, la canyella (només un pessic), la nou moscada ratllada i sal. Remenau la preparació amb una cullera de fusta i coeu-la uns minuts, fins que vegeu que la pasta que s’ha format es desferra de les parets de la paella. Retirau-la del foc i comprovau el punt de sal i d’espècies.
Abocau la pasta de les croquetes dins un altre recipient. Tapau-lo amb paper film (per evitar que es formi crosta a la superfície) i deixau-lo refredar a temperatura ambient.
Quan sigui freda la pasta, guardau el recipient a la gelera fins l’endemà.
L’endemà la pasta serà més manejable. Remenau els ous com per truita. Posau la galeta picada dins un altre recipient. Ajudant-vos d’una cullereta, feis porcions de pasta de la mida que us agradi. Donau-los forma de croqueta. Passau-les primer per l’ou batut i després per la galeta picada. Ja les teniu llestes per fregir.
Nota:
Podeu congelar les que no hagueu de consumir en el dia i així ja teniu un menú quasi llest per a una altra ocasió.
