Així les cuinam a ca nostra: sense carn i sense embotits, només amb verdura. I en feim una bona ollada, perquè en menjam dos dies. El primer dia totes soles i el segon, amb arròs.
Les llenties amb arròs són, segons els nutricionistes, un dels plats més complets de la cuina mediterrània. I he sentit comentar que afegint-hi carabassa s’afavoreix l’absorció del ferro que contenen. No sé si deu ser cert, però com que mal no en pot fer…
Són, a més de sanes, bones de fer i barates. Què més voleu?
CUINAT DE LLENTIES
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 300 g de llenties pardines
- 150 g de mongetes tendres
- 200 g de pastanagues
- 200 g de patates
- 150 g de carabassa
- 1 ceba mitjana
- 1 tomàtiga mitjana madura
- 1 cabeça d’alls sencera
- 1 all
- oli d’oliva
- sal
- 1 fulla de llorer
Preparació:
Netejau les mongetes i trossejau-les. Pelau les pastanagues i tallau-les a daus petits. Feis el mateix amb la carabassa i la patata.
Pelau la ceba i tallucau-la. Ratllau la tomàtiga o picau-la ben fina. Treis les capes més superficials de la cabeça d’alls. Ha de quedar sencera.
Posau les llenties ja pesades dins un colador i netejau-les davall l’aixeta. Posau una olla al foc amb 2 litres i mig d’aigua i abocau-hi les llenties amb la cabeça d’alls i la fulla de llorer. En bullir, abaixau el foc al mínim.
Posau una paella al foc amb tres cullerades d’oli. En ser calent, abocau-hi la ceba. Salpebrau-la i sofregiu-la fins que sigui transparent. Incorporau-hi ara la tomàtiga i coeu el sofregit fins que la tomàtiga tengui un aspecte brillant. Aleshores, abocau aquest sofregit dins l’olla de les llenties.
Quan faci 15 minuts que bullen les llenties, afegiu-hi les mongetes, la pastanaga i la carabassa. Afegiu-hi sal. En tornar a alçar el bull, comptau 15 minuts més i comprovau que la mongeta, la carabassa i la pastanaga siguin quasi cuites (punxant-les amb un escuradents). Si és així, incorporau-hi les patates i acabau de coure el cuinat. En el moment d’apagar el foc les patates encara han de ser un poc fermes. S’acabaran de fer amb l’escalfor de l’olla, que heu de tapar.
Nota:
Les llenties són millors d’un dia per l’altre. A l’hora d’escalfar-les, com que s’hauran espessit bastant, potser que hi hagueu d’afegir un poc d’aigua (vigilau que no s’aferrin al fons de la cassola).
Si us en queden, l’endemà podeu bullir-hi un poc d’arròs i tendreu un dels plats més complets de la cuina mediterrània, segons diuen els nutricionistes. Si us queden molt espesses, podeu afegir-hi una mica d’aigua perquè hi hagi líquid suficient per bullir-hi l’arròs. Si n’hi afegiu, ha de ser bullenta.
