Us presentam un plat vegetarià molt sa i gens difícil de preparar. A ca nostra, quan fèiem llegum, en fèiem per uns quants dies; normalment, tres: el primer i el segon dia en menjàvem sense arròs i el tercer n’hi afegíem. I així és com més m’agradava, amb arròs. La combinació d’aquest cereal amb llenties, amb fesols o amb mongetes és una de les més encertades per a un àpat equilibrat. I amb la incorporació de verdures encara hi guanya.
CUINAT DE MONGETES I ARRÒS
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 100 g de mongetes de pasta reial
- 200 g d’espinacs frescs
- 150 g d’arròs
- 100 g de tomàtiga
- 3 alls
- 4 cullerades d’oli d’oliva
- safrà
- sal
- pebre bord dolç
- 1 litre i ¾ d’aigua
Preparació:
La nit anterior, posau les mongetes en remull amb aigua (n’hi ha d’haver molta).
L’endemà, bulliu les mongetes a poc foc fins que siguin tendres, però senceres (al voltant d’una hora).
Mentre, rentau els espinacs i tallau-los a trossos regulars. Picau els alls i la tomàtiga.
Posau al foc una greixonera i fregiu els alls un minut al mínim (vigilau que no es cremin). Incorporau-hi ara els espinacs. Llavors, la tomàtiga. Afegiu-hi sal, un poc de safrà torrat i esmicolat i un poc de pebre bord. Quan la tomàtiga sigui brillant, abocau-hi les mongetes amb l’aigua de bullir-les. Comprovau el punt de sal. Quan alci el bull, tirau-hi l’arròs i feis-lo coure durant 10-12 minuts.
Serviu les mongetes tot d’una.
