Estan de moda perquè, segons sembla, són uns pastissets individuals que sortien amb una certa freqüència a la sèrie televisiva Sexo en Nueva York. Proliferen en els blocs de cuina. Ho heu vist? La veritat és que són una espècie de magdalenes amb una textura molt flonja i agradable i coronades amb una cobertura normalment a base de molta mantega i sucre en pols que es complementa amb altres sabors: xocolata, llimona, llima… Nosaltres hi hem posat una part de mascarpone perquè tanta mantega ens embafa. Així i tot us he d’advertir que són tan calòrics com vistosos. Però un dia de xeremies es pot fer un extra… O no? No sé qui era que deia “el millor d’una temptació és caure-hi”.
CUPCAKES DE TARONJA
Dificultat:
Ingredients per a 8/9 unitats:
De la pasta:
- 120 g de mantega pomada
- 120 g de farina fluixa (normal)
- 140 g de sucre
- 3 g de llevat artificial (Royal o Canario)
- 5 g d’aigua de tarongina (opcional)
- 40 g de llet a temperatura ambient
- 2 ous
- la pell de mitja taronja ratllada
- un pessic de sal
De la cobertura:
- 90 g de formatge mascarpone
- 90 g de mantega pomada
- 80 g de sucre en pols
- 20 g de suc de taronja
- unes gotetes de colorant alimentari taronja
Preparació:
Bateu la mantega amb el sucre amb la batedora manual de barnilles. Afegiu-hi l’aigua de tarongina, la pell de taronja i els vermells d’ou. Mesclau la farina amb el llevat i incorporau-los a la preparació anterior a través d’un colador fi. Remenau bé amb la batedora manual.
Enceneu el forn a 180º.
Pujau els blancs amb un pessic de sal. Quan siguin ben ferms, afegiu-los a la massa amb moviments suaus de dalt a baix perquè hi entri aire. Finalment, abocau-hi la llet i mesclau el mínim necessari perquè la massa sigui homogènia.
Distribuïu-la dins els recipients que fareu sevir per fer els cupcakes ajudant-vos de dues culleretes. Poden ser flameres individuals (untau-les de mantega) o capsetes de paper arrissat de les que s’empren per fer magdalenes. Però si no teniu un recipient a posta per coure les magdalenes, d’aquests que tenen buits per col·locar-hi les capsetes de paper arrissat pot ser és millor que els cogueu en flameres o en motllets individuals de silicona. No convé omplir els recipients fins a dalt de tot, perquè vessarien, sinó una miqueta menys.
En ser calent el forn, enfornau els cupcakes i coeu-los durant 20-25 minuts o fins que siguin daurats i cuits per dins (comprovau-ho punxant-ne el centre amb un escuradents: n’ha de sortir eixut).
Treis-los del forn i deixau-los refredar damunt una reixa.
Per preparar la cobertura, mesclau la mantega amb el sucre amb la batedora manual de barnilles. Quan la mescla sigui homogènia, incorporau-hi el mascarpone, el suc de taronja i el colorant i tornau a batre la preparació. Posau aquesta crema dins una màniga de pastisseria i distribuïu-la damunt els cupcakes ja ben freds (això és important!).
Nota:
Si no heu de consumir els cupcakes totd’una val més que els guardeu dins un recipient hermètic (es conserven bé durant uns quants dies) i prepareu la cobertura i els decoreu poc abans de consumir-los. Si us en queden amb la cobertura que no s’han consumit en el moment, guardau-los dins un recipient tancat dins la gelera.
Si heu de consumir-los hores més tard, guardau-los a la gelera i deixau-los llavors una hora a temperatura ambient abans de treure’ls a taula.
