Heu sentit a parlar de l’ensalada Waldorf? La va fer per primer cop un cuiner a l’hotel Waldorf, ja fa més de cent anys. El maître d’aquest hotel se n’atribuí el mèrit, però encara ara no és gaire clar qui la va crear. Potser fos ell, potser no. El cas és que és ben bona.
Veureu que molts dels ingredients que la integren són dolços: pomes, nous, panses… Per ventura xoca un poc mesclar tot això amb api i lletuga i trempar-ho amb una salsa maionesa, però el sabor agredolç que té el conjunt és ben curiós. Nosaltres hem afegit suc de taronja a la maionesa i el resultat ens ha convençut.
ENSALADA WALDORF (LA NOSTRA VERSIÓ)
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
De l’ensalada:
- fulles de lletuga variades
- 1 poma vermella
- 1 poma golden
- 100 g de nous
- 120 g d’api ratllat (pot ser de conserva)
- 70 g de panses
De la salsa:
- 1 tassa de maionesa casolana
- 50 g de suc de taronja natural (o un poc més si us agrada la salsa més líquida)
Preparació:
Posau dins cada plat un llit de fulles de lletuga. Rentau les pomes, treis-ne el cor i tallau-les en làmines primes, amb la pell. Distribuïu-les dins els plats damunt la lletuga. Ratllau l’api i repartiu-lo entre els 4 plats. Repartiu també les panses i les nous.
Aclariu la maionesa amb el suc de taronja. Comprovau el punt de sal i rectificau si fos precís. Serviu-la a part perquè cadascú se’n serveixi la quantitat que vulgui.
