Cercador

Ensalada de llagostins amb maduixes

Ensalada de maduixes i llagostins
Una combinació original i sorprenent, aquesta ensalada. És una proposta lleugera i curiosa, un plat que entra molt per la vista i és molt bo de preparar, amb un contrast cruixent i agredolç que no us deixarà indiferents. A més, després dels excessos amb les panades i els rubiols, ja va bé menjar alguna coseta de bon pair com aquesta. I si volem reconciliar-nos amb la bàscula, ja no diguem…

ENSALADA DE LLAGOSTINS AMB MADUIXES

Dificultat: [rating=1]

Ingredients per a 4 persones:

De l’ensalada:

  • 1 bossa de canonges
  • 28 llagostins bullits
  • 300 g de maduixes
  • 2 cullerades de vinagre de vi
  • 1 cullerada de sucre
  • un grapat de llavors de sèsam torrades

De les pipes caramel·litzades:

  • 50 g de pipes pelades de gira-sol
  • 1 cullerada d’aigua
  • ½ culleradeta de sal
  • 50 g de sucre

De la salsa:

  • 30 g d’oli de gira-sol
  • 15 g de vinagre de Mòdena
  • 20 g de mel
  • 30 g de mostassa
  • un pessic de sal

Preparació:

Netejau les maduixes, xapau-les per la meitat i deixau-les macerar mitja hora amb el vinagre i el sucre, remenant de tant en tant amb les mans (amb delicadesa).

Preparau ara les pipes caramel·litzades: posau el sucre, l’aigua i la sal dins una pella petita i deixau-ho bullir fins que comenci a fer-se un caramel. Incorporau-hi ara les pipes, remenau perquè s’impregnin bé del caramel. Treis-les de la pella i posau-les totd’una damunt un paper d’alumini i, en calent, separau-les tant com pugueu perquè no facin pilots massa grans. Deixau-les refredar.

Per fer la salsa, posau dins un bol petit la mostassa, la sal i la mel (ha de ser líquida). Remenau bé fins que s’integrin bé aquests ingredients. Afegiu-hi ara l’oli poc a poc sense parar de remenar i després l’oli.

Pelau els llagostins, eliminau-ne l’intestí i xapau-les per la meitat en sentit longitudinal.

Per muntar el plat posau un munt de canonges al mig del plat. Al voltant, les gambes i les maduixes. Distribuïu les pipes caramel·litzades per damunt. Regau l’ensalada amb la salsa, empolvorau-la amb les llavors de sèsam i serviu-la.