Ben aviat, dia 1 de juny, es celebrarà a Mallorca la I TROBADA DE BLOCAIRES GASTRONÒMICS DE LES ILLES BALEARS. Hi participarem, com podeu imaginar. Ens fa molta il·lusió conèixer companys de dèries culinàries i tenir l’oportunitat, durant el dia, d’intercanviar amb ells opinions i experiències. Ja us ho explicarem…
La proposta que us oferim aquí és un plat que combina la carn de pollastre amb el pernil i la pinya tropical. Són sabors que armonitzen bé. La salseta és a base de suc de pinya, brandi i mel. Podeu acompanyar el plat amb arròs bullit, com hem fet nosaltres, o amb rodanxes de pinya tropical ensucrades i passades per la paella amb un poc de mantega.
FARCELLS DE POLLASTRE AMB SALSA AGREDOLÇA
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 8 filets prims de pitrera de pollastre (aprox. 600 g)
- 8 tallades de pernil serrà de bona qualitat (aprox. 100 g)
- 1 llauna petita de pinya tropical Del Monte (220 g)
- sal
- pebre bo
- 3 cullerades de mantega
- 20 g de brandi
- 1 cullerada ben plena de mel
Preparació:
Salpebrau els filets de pollastre. Colau la pinya i reservau el suc. Tallau-la a trossets petits.
Per muntar cada farcell, col·locau damunt el filet una tallada de pernil. Enmig, una cullerada de pinya tallucada. Enrotllau-lo i lligau-lo amb un escuradents.
Quan tengueu preparats els vuit farcells, posau al foc una paella antiadherent amb la mantega. En haver-se fos, fregiu-hi els farcells per ambdues cares fins que siguin rossos. Abocau-hi ara el brandi, el suc de pinya i la mel. Feis reduir la salsa girant de tant els rotllets de carn. En uns quinze minuts estarà a punt.
Nota:
Serviu-los amb arròs bullit o amb rodanxes de pinya ensucrades i fregides amb mantega.
