I perquè no digueu que no pensam en els vegetarians: aquí teniu un entrant deliciós a base de pasta fil·lo, verduretes i un poc de formatge. Uns farcellets ben vistosos i cruixents. A nosaltres particularment ens agrada utilitzar aquesta pasta, perquè és molt versàtil i fàcil d’emprar, amb qualsevol farciment que us agradi. Això sí: el que hi poseu per farcir no ha de tenir gens de suc, perquè si en té us reblanirà la pasta i els farcells no seran cruixents.
Ah, una altra cosa: si voleu alleugerir el plat, teniu l’opció de coure’ls al forn en comptes de fregir-los. Nosaltres ho vàrem provar amb la pasta que ens va sobrar. Vàrem fer-ne uns quants de formatge amb codonyat per postres. Mel, de veres!
FARCELLS DE VERDURA
Dificultat: [rating=2]
Ingredients per a 4 farcells grossos:
- 4 làmines rectangulars de pasta fil·lo
- 1 pebre verd
- 1 pebre vermell
- 1 pebre groc
- 1 pastanaga
- 1 porro
- 100 g de formatge tipus feta
- sal
- oli de gira-sol
- 2 cullerades de salsa de soja
Preparació:
Rentau i tallucau totes les verdures. Posau una paella al foc amb un poc d’oli de gira-sol. En ser calent, abocau-hi les verdures, salau-les (molt poc) i sofregiu-les a foc viu fins que quedin al dente. Incorporau-hi la salsa de soja i deixau que el líquid es redueixi. Abocau-les dins un colador perquè amollin l’oli sobrer.
Tallau el formatge a daus petits.
Col·locau les quatre làmines de pasta una damunt l’altra, com si fos una sola làmina. Amb un ganivet dividiu-la en 4 parts iguals.
Mesclau les verdures amb el formatge.
Per fer cada farcell, col.locau ¼ part de la mescla de verdures al mig de cada tros de pasta. Doblegau els extrems dret i esquerre cap al centre (un dit, només) i formau el farcell. Quan els tengueu fets, posau una paella al foc amb oli abundant i, en ser calent, fregiu-hi els farcells per les dues bandes. Posau-los a degotar damunt paper absorbent durant uns minuts i serviu-los immediatament.
Nota:
Si els deixau fets molt de temps es reblaneixen i la pasta perd la textura cruixent. Una altra opció és, en comptes de fregir-los, coure’ls al forn. En aquest cas, heu d’untar-los de mantega fosa i enfornar-los a 180º (forn prèviament escalfat) durant 20 minuts o el temps que calgui fins que es daurin.
