Cercador

Fideus amb bicicleta

Fideus amb bicicleta 2

Divendres vàrem passar per la Cooperativa Coanegra, de Es Figueral, i hi férem una bona compra d’hortalisses: carxofes, tirabecs, coliflor, grells, pastanagues, safannàries morades, patates i tomàtigues de ramellet de les de bon de veres… Dic això perquè en algunes grans superfícies en venen unes que fan passar per tomàtigues de ramellet i no en tenen res, d’això. No us deixeu enganyar.

L’ ingredient bàsic d’aquests fideus són les hortalisses de temporada, tot i que també duen un poc de ventresca, però en proporcions mínimes.

FIDEUS AMB BICICLETA

Dificultat: [rating=2]

Ingredients per a 4 persones:

  • 170 de fideus
  • 150 g de ventresca
  • 1/2 ceba
  • 2 tomàtigues de ramellet
  • 80 g de tirabecs
  • 50 g de pèsols
  • 2 carxofes ben tendres
  • ½ llimona
  • 180 g de brotets de coliflor
  • 200 g de patata
  • 1 safannària morada mitjana
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • sal
  • pebre bo

Preparació:

Netejau la coliflor i tallau-ne brotets petits. Eliminau les fulles exteriors de les carxofes i les puntes. Tallau els cors a grells primets i posau-los en remull dins un bol amb aigua i el suc de la ½ llimona.

Pelau les patates i la safannària i tallau-les a trossos petits i regulars. Netejau els tirabecs, eliminau-ne els capolls i els fils i tallau-los a trossos regulars. Pelau la ceba i picau-la ben fina. Ratllau les tomàtigues.

Posau al foc una olla amb 2 litres d’aigua. Quan alci el bull, abaixau el foc al mínim.

Posau una greixonera al foc amb l’oli i sofregiu-hi la ventresca tallada a trinxes primes fins que sigui ben rossa. Incorporau-hi ara la ceba picada ben fina i coeu-la al mínim fins que sigui transparent. Abocau-hi la tomàtiga ratllada i apujau el foc. Salpebrau el sofregit i remenau de tant en tant fins que la tomàtiga tengui un aspecte brillant. Incorporau-hi 2 litres d’aigua bullent. Coeu el brou durant 20 minuts a poc foc.

Incorporau-hi la coliflor, les carxofes, els tirabecs, la safannària i les patates. Quan les hortalisses siguin tendres, els fideus. Feis-los coure el temps que indiqui el fabricant; rectificau el punt de sal i apagau el foc. Tapau la greixonera i deixau-los reposar 5 minuts abans de servir-los.

Nota:

La safannària morada és idea nostra. No n’hi havia a les receptes que hem consultat. S’hi poden afegir altres verdures de temporada. L’única condició és respectar el temps de cocció de cada hortalissa. També hi podeu incorporar una picada d’all i julivert cinc minuts abans d’apagar el foc, si us agrada.

Fideus amb bicicleta 1