Des que anàrem a unes matances a Felanitx, on menjàrem aquest plat, parlàvem de fer-lo a casa i publicar-ne la recepta, sobretot perquè a en Pere li encanta.
Hem consultat la matriarca de la família i ens ha dit que ella hi solia posar un tros de carn de porc de la part del coll tallada molt menuda, però nosaltres no n’hi hem posat. En canvi, hi hem afegit un pebre verd. Del que no es pot prescindir a l’hora de preparar aquest plat és del fonoll.
FRIT DE SANG
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 250 g de sang de porc (o de xot) cuita
- 10 grells (cebes tendres)
- 3 alls
- 1 pebre verd (o vermell)
- 3 patates mitjanes
- oli d’oliva
- sal
- pebre bo
- ½ pebre coent
- 1 fulla de llorer
- fonoll
Preparació:
Tallau les patates a daus petits. Esclafau els alls amb la pell. Netejau els grells i tallau-los a rodanxes aprofitant les cues (tota la part que és tendra). Tallau la sang a daus. Netejau el pebre i tallau-lo a trossos regulars petits.
Fregiu les patates i degotau-les.
A part, sofregiu amb poc oli el pebre amb els alls esclafats. Quan sigui mig cuit, afegiu-hi el grell, el pebre coent i la fulla de llorer. Salpebrau-ho i continuau el sofregit fins que el grell sigui tendre. Incorporau-hi la sang, la patata ja fregida i fonoll tallat molt petit. Remenau-ho bé, comprovau el punt de sal i serviu el frit tot d’una, ben calent.
