El dia que en Pere ens convidà a sopar per festes, a més de l’aperitiu de pop que us presentàrem la setmana passada, va treure aquestes gambes que em varen resultar sorprenents, tant pel sabor com per la textura.
Supòs que alguns de vosaltres us demanareu què punyetes és això del kataifi. Jo també m’ho demanava fins no fa gaire. Idò és una pasta que es fa amb els mateixos ingredients que la pasta fil·lo (farina, midó de blat de moro…), però la tallen molt fineta, com uns fideus molt prims. Igual que la fil·lo també es pot utilitzar tant en preparacions dolces com salades.
No em direu que no queda un aperitiu ben curiós i elegant… El problema d’aquesta pasta és que no en trobareu a qualsevol botiga, almenys de moment. En Pere la va trobar al Club del Gourmet de El Corte Inglés. No sé si en venen a altres llocs; supòs que sí, però no sé on més en podeu trobar. Si algú ho sap, per favor que ho comparteixi amb nosaltres. Gràcies!
GAMBES AMB KATAIFI
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 8 gambes grosses (poden ser congelades)
- pasta kataifi
- 1 vermell d’ou
- sal
- oli de gira-sol per fregir
Preparació:
Pelau les gambes. Eliminau els caps però conservau les cues. Eliminau-ne ara els intestins (fent un petit tall i estirant amb un escuradents). Eixugau-les amb paper absorbent; salau-les lleugerament i passau-les pel vermell d’ou un poc batut.
Ara tallau trossos de fideus de pasta kataifi suficients per embolicar cada gamba i embolicau-les.
Posau una paella petita al foc amb oli abundant. En ser ben calent, fregiu-hi les gambes així embolicades (no totes de cop, sinó per tandes si la paella és petita). Girau-les quan ja tenguin color per un costat. Treis-les de la paella i posau-les a degotar damunt paper absorbent. Com que l’oli és molt calent, en un no res es dauren. Ha de ser una cocció molt breu.
Serviu-les ben calentes.
Nota:
No les fregiu fins que tothom ja sigui a taula i a punt per dinar o sopar.
Hi ha també l’opció de daurar-les al forn, en comptes de fregir-les. És una alternativa més lleugera. Suposam que va igual de bé, però encara no ho hem provat.
