Heus aquí un altre plat de temporada, bo, barat i fàcil, que té com a ingredient principal el carabassó. No sé si heu sentit a parlar mai de la granada d’albergínies, que segur que us suggerirem quan hi hagi bones albergínies mallorquines al mercat… Idò aquesta ve a ser una versió d’aquest plat, però amb carabassons. Quan n’hi havia molts, els havien d’aprofitar d’alguna manera.
És un plat que es menja fred, acompanyat d’una bona maionesa casolana, feta amb un poc d’all. També és bona servida damunt torrades com a aperitiu ben original. I a mi particularment m’agradava menjar-ne un tros entre dues llesques de pa moreno per berenar el capvespre.
GRANADA DE CARABASSONS
Dificultat:
Ingredients:
- 3 carabassons grossos
- 4 ous
- sal
- pebre bo
- 80 g de pernil tallat a daus petits
- nou moscada
- oli d’oliva
- galeta picada
- saïm o mantega per untar el motlle
Preparació:
Netejau els carabassons i tallau-los a cantonets petits sense pelar-los. Salau-los i posau-los a degotar dins un colador durant mitja hora. Passat aquest temps, posau al foc una paella ben gran al foc amb un poc d’oli. En ser calent, abocau-hi el carabassó i els daus de pernil. Afegiu-hi pebre bo i sofregiu-lo una estona fins que es reblaneixi una mica, però no fins que sigui cuit del tot. Retirau la paella del foc i abocau el contingut dins un bol perquè refredi una mica.
Mentrestant, untau el fons i les parets d’un motlle amb saïm o mantega i empolvorau-lo amb galeta picada.
Enceneu el forn a 180º.
Bateu els ous com per fer truita. En ser tebi el carabassó, mesclau-lo amb els ous. Tastau-lo, posau-hi nou moscada ratllada i tastau-ho per comprovar el punt de sal i d’espècies. Rectificau si fos precís. Abocau el contingut del bol dins el motlle. Cobriu tota la superfície amb galeta picada i enfornau-lo. Necessitarà aproximadament 45 minuts per ser cuit, però això depèn de cada forn. En tot cas, quan vegeu que la galeta de la superfície es ben daurada i punxant el centre del pastís amb un escuradents en surt eixut, vol dir que ja és cuita la granada. Treis-la del forn i deixau-la refredar quasi del tot abans de desemmotllar-la.
Serviu-la acompanyada d’una bona maionesa casolana.
