Cercador

Granada de coliflor

Granada de col-i-flor 1

L’altre dia, rebostejant per dins un calaix, vaig trobar una llibreta de receptes de la padrina (la que podeu veure a la fotografia). Hi vaig trobar aquesta recepta. Tenc costum de fer granada d’albergínia i de carabassó, però de coliflor ni n’havia fet mai ni n’havia tastat, que jo recordi. I clar, vaig haver de provar-la.

Ja la veis: així va quedar. La diferència principal amb la d’albergínia i la de carabassó és que aquesta és molt més lleugera, perquè la coliflor es bull en comptes de fregir-la,  i, tot i que incorpora un sofregit de carn capolada i ceba, tres cullerades d’oli és tot el greix que es necessita. Així que no és gaire calòrica, que sempre és un punt a favor.

GRANADA DE COLIFLOR

Dificultat: [rating=3]

Ingredients per a 6 persones:

  • 1 coliflor mitjana
  • ½ ceba mitjana
  • 200 g de carn picada de porc o de vedella (o mesclada)
  • 1 all
  • unes branquetes de julivert
  • 3 ous
  • una llesca de pa remullat en llet i esmicolat
  • sal
  • pebre bo
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • nou moscada ratllada
  • mantega o saïm per untar el motlle
  • 80 g de galeta picada
  • maionesa casolana per acompanyar

Preparació:

Posau una olla al foc amb 3 litres d’aigua i una culleradeta de sal.

Untau un motlle de 22 cm de diàmetre amb mantega o saïm i empolvorau-lo amb galeta picada.

Netejau la coliflor i separau-ne les branquetes. En bullir l’aigua, tirau-hi els brotets de coliflor i feis-los bullir durant 8 minuts. Colau-los i deixau-los degotar dins el colador mentre preparau el sofregit.

Pelau la ceba i l’all i picau-los ben fins.

Netejau el julivert i picau-lo.

Posau una paella al foc amb l’oli. Quan sigui calent, abocau-hi la carn picada. Salpebrau-la i coeu-la durant 5 minuts a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i l’all i abaixau el foc. Coeu el conjunt fins que la ceba sigui transparent.

Enceneu el forn a 200 º.

Bateu els ous dins un bol gran com per fer truita. Afegiu-hi la coliflor, el pa remullat en llet, el julivert picat, la nou moscada i el sofregit de carn. Remenau bé, amb compte perquè no s’espenyin els brotets de coliflor. Comprovau el punt de sal i espècies i rectificau si fos precís. Abocau la preparació dins el motlle i allisau la superfície amb una espàtula. Empolvorau-la amb més galeta picada.

En ser calent el forn, enfornau el motlle i coeu la granada durant 30-40 minuts. Comprovau que és cuita punxant el centre amb un escuradents. Si no ha pres color a bastament de la part de dalt, enceneu ell gratinador i acabau de coure-la. Treis el motlle del forn i deixau-lo refredar 15 minuts.

Desemmotllau la granada i serviu-la acompanyada de maionesa casolana.

Granada de col-i-flor 3