Havíem fet moltes vegades granada d’albergínia i de carabassó, però mai de cap altra hortalissa. D’on va sortir la idea de fer-ne amb mongetes? Idò d’un sopar al restaurant Santi Taura, a Lloseta. La cloenda de la I Trobada de bloguistes gastronòmics de les Illes, celebrada no fa gaire, va ser en aquest restaurant, on se’ns va servir un menú exquisit. L’entrant era, precisament, la granada de mongetes. D’aleshores ençà dúiem idea de fer-ne la nostra versió. Aquí la teniu, ja ho veis: sana, fàcil i lleugera. Us animau?
GRANADA DE MONGETES TENDRES
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 400 g de mongetes tendres
- 40 g de pernil curat a daus petitons
- 30 g de molla de pa blanc
- 150 g de llet
- 3 ous
- sal
- nou moscada ratllada
- pebre bo
- mantega (o saïm) per untar el motlle
- galeta picada per empolvorar el motlle i la superfície del pastís
Preparació:
Posau la molla de pa en remull amb la llet tèbia.
Netejau les mongetes i eliminau-ne les puntes. Bulliu-les fins que quedin al dente. Feis-les degotar dins un colador i deixau-les refredar.
Untau un motlle amb mantega (o saïm) i empolvorau-lo generosament amb galeta picada (fons i parets).
Enceneu el forn a 190º.
Bateu els ous com per fer truita. Triturau la mescla de pa i llet i incorporau-la a la preparació. Afegiu-hi les mongetes trossejades, el pernil, sal (no gaire, perquè el pernil ja en té: la mescla ha de ser un poc fada en cru), nou moscada i pebre bo. Remenau bé i abocau la preparació dins el motlle. Empolvorau la superfície amb galeta picada abundant i enfornau el pastís. Serà cuit en aproximadament 30 minuts. Si veis que la superfície no ha pres color suficient, enceneu el gratinador i acabau de coure la granada el temps necessari fins que la galeta sigui ben daurada.
Nota:
Es pot menjar fred o calent. Combina bé amb la salsa de tomàtiga.
