Em recorden sempre la padrina, que era llépola com jo i sempre trobava alguna excusa per preparar un plat dolç. En aquest cas, el pretext era aprofitar trossos de coca bamba de feia uns dies, o alguna altra classe de brioix que s’hagués assecat un poc. O, fins i tot, un tros de pa de barra del dia anterior. I sempre quedaven bones.
Treis-les a taula quan hi hagi nins i veureu… Tenc un nebot que en fa llepadits.
LLESQUES DE PAPA
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 2 magranetes o panets d’oli, o trossos de brioix un poc sec…
- ½ litre de llet
- 4 cullerades de sucre
- un pessic de canyella en pols
- la pell d’una llimona ratllada (opcional)
- 3 ous batuts com per truita
- més sucre per arrebossar les llesques
- oli d’oliva per fregir
Preparació:
Escalfau la llet una mica amb les 4 cullerades de sucre perquè es fongui. Deixau-la refredar.
Llescau les magranetes o els panets. Sucau les llesques amb la llet; passau-les per l’ou batut i fregiu-les en oli ben calent. Un cop fregides, posau-les a degotar damunt paper absorbent per eliminar l’excés d’oli.
Col·locau-les en una safata plana, sense amuntegar-les. Ensucrau-les i, si us agrada el sabor, posau un poc de pell de llimona ratllada damunt cada llesca.
Nota:
Si us agrada, mesclau un poc de canyella mòlta amb el sucre.
