Aquest és un plat de peix que surt un poc dels que tenim acostumats. I com que ara és temps de taronges i cercàvem alguna cosa original per suggerir-vos, se’ns ha acudit aquesta combinació. Potser us semblarà sorprenent, però us asseguram que no deceb. L’acidesa i la dolçor de les taronges, ingredient principal de la salsa, donen un sabor especial al plat.
FILETS DE LLOBARRO AMB SALSA DE TARONJA
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 4 filets de llobarro
- 80 g de mantega
- 2 taronges
- 200 g de suc de taronja
- 100 g de vi blanc sec
- 1 cullerada de salsa Worcester
- sal
- pebre bo
- farina per enfarinar el peix
Preparació:
Pelau i tallau a rodanxes les dues taronges.
Eixugau els filets, salpebrau-los i enfarinau-los.
Posau una paella al foc amb la mantega. Abocau-hi les rodanxes de taronja i coeu-les a poc foc durant 2 minuts. Retirau-les de la paella i reservau-les.
Dins la mateixa paella, a foc viu, fregiu-hi els filets de llobarro i reservau-los calents. Colau el suc i netejau la paella.
Tornau-la a posar al foc amb la mantega colada. Afegiu-hi el vi blanc, el suc de les 3 taronges i la salsa Worcester. Deixau reduir 1/3 la salsa. Afegiu-hi les rodanxes de taronja. Quan la salsa torni a bullir, apagau el foc.
Serviu els filets amb unes rodanxes de taronja i la salsa per damunt.
