Cercador

Lluç amb salsa verda

Lluç amb salsa verda

Després dels excessos de les festes no va gens malament un plat lleugeret com aquest: peix cuit en una salsa feta a base de brou de peix i verdures. Xítxeros i julivert. D’aquí el color verd. Senzill i sobretot digestiu.

Supòs que n’hi ha més d’un, com em passa a mi mateixa, que necessita treure’s de damunt un parell de quilets acumulats durant aquests dies.

Podeu acompanyar el peix amb una patata bullida o cuita al forn.

LLUÇ AMB SALSA VERDA

Dificultat: [rating=1]

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 trossos grossos de lluç fresc
  • 1 ceba mitjana
  • 200 g de xítxeros (pèsols)
  • 6 branquetes de julivert
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre bo blanc
  • 100 g de vi blanc sec
  • 750 g de brou de peix (o aigua)

Preparació:

Salpebrau el peix i reservau-lo.

Posau el brou (o l’aigua) al foc.

Pelau i picau la ceba. Posau una greixonera baixa al foc amb un poc d’oli. En ser calent, abocau-hi la ceba, salpebrau-la i coeu-la al mínim fins que sigui ben cuita. Incorporau-hi després el vi i deixau que s’evapori. Ara, abocau-hi el brou bullent, els xítxeros (pèsols) i el julivert. Quan els xítxeros ja siguin tendres, posau els trossos de peix dins la greixonera i coeu-los amb la salsa. Si veis que falta suc per coure el peix podeu afegir-hi un poc més d’aigua o brou.

Treis amb compte els trossos de peix de la greixonera i triturau la salsa amb les verdures. Tastau-la per comprovar el punt de sal i rectificau si fos precís.

Per muntar els plats, abocau dues cullerades de salsa verda dins cada plat. Col·locau-hi damunt una tallada de peix i regau-la amb un poc més de salsa.