Després dels excessos de les festes no va gens malament un plat lleugeret com aquest: peix cuit en una salsa feta a base de brou de peix i verdures. Xítxeros i julivert. D’aquí el color verd. Senzill i sobretot digestiu.
Supòs que n’hi ha més d’un, com em passa a mi mateixa, que necessita treure’s de damunt un parell de quilets acumulats durant aquests dies.
Podeu acompanyar el peix amb una patata bullida o cuita al forn.
LLUÇ AMB SALSA VERDA
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 4 trossos grossos de lluç fresc
- 1 ceba mitjana
- 200 g de xítxeros (pèsols)
- 6 branquetes de julivert
- oli d’oliva
- sal
- pebre bo blanc
- 100 g de vi blanc sec
- 750 g de brou de peix (o aigua)
Preparació:
Salpebrau el peix i reservau-lo.
Posau el brou (o l’aigua) al foc.
Pelau i picau la ceba. Posau una greixonera baixa al foc amb un poc d’oli. En ser calent, abocau-hi la ceba, salpebrau-la i coeu-la al mínim fins que sigui ben cuita. Incorporau-hi després el vi i deixau que s’evapori. Ara, abocau-hi el brou bullent, els xítxeros (pèsols) i el julivert. Quan els xítxeros ja siguin tendres, posau els trossos de peix dins la greixonera i coeu-los amb la salsa. Si veis que falta suc per coure el peix podeu afegir-hi un poc més d’aigua o brou.
Treis amb compte els trossos de peix de la greixonera i triturau la salsa amb les verdures. Tastau-la per comprovar el punt de sal i rectificau si fos precís.
Per muntar els plats, abocau dues cullerades de salsa verda dins cada plat. Col·locau-hi damunt una tallada de peix i regau-la amb un poc més de salsa.
