Aquest és un plat molt fi i que queda molt vistós a taula. Tot i que a les fotografies no s’aprecia bé, hi ha dues capes de lluç, dues d’espinacs i una de salmó fumat enmig. Tot s’hi posa en cru; s’embolica amb la pasta de fulls i al forn! No té cap complicació i queda un plat de peix diferent, que surt un poc del que tenim avesat.
LLUÇ EMBOLICAT EN PASTA DE FULLS
Dificultat:
Ingredients per a 6 persones:
- 4 filets no gaire gruixats de lluç fresc
- 2 tallades grosses de salmó fumat (que bastin per cobrir els filets de lluç)
- 1 manat d’espinacs
- 2 planxes de pasta de fulls (de la que ja ve estirada, de forma rectangular)
- oli d’oliva per untar
- un poc de fonoll pudent
- mantega per untar la pasta
- sal
- pebre bo
Preparació:
Rentau els espinacs i degotau-los bé.
Descongelau les planxes de pasta de fulls (si l’heu comprada congelada). Teniu la precaució d’enfarinar la superfície de treball per evitar que en descongelar-se s’aferri.
Salpebrau els filets de lluç i untau-los d’oli d’oliva per les dues bandes.
Agafau una planxa de pasta de fulls i estirau-la amb l’aprimador. Assegurau-vos que és suficient per embolicar els filets. Posau al centre un llit de fulles d’espinacs de la mida dels filets. Damunt, un filet de lluç. Ara, el salmó fumat i el fonoll pudent. Damunt, un altre filet de lluç. Cobriu-lo amb una altra capa d’espinacs.
Tancau el paquet. Banyau-vos els dits per ajuntar bé els extrems. Utilitzau les trinxes que us sobraran per fer tires i decorar-lo al vostre gust. Untau la pasta amb mantega fosa.
Repetiu l’operació amb la resta d’ingredients.
Enceneu el forn a 200º. En ser calent, enfornau els dos paquets i coeu-los fins que la pasta sigui ben daurada.
