Aquest plat és originari d’Itàlia. Se li donà aquest nom en honor de la coneguda òpera Norma, del compositor sicilià Vincenzo Bellini. A aquesta òpera, la més coneguda de Bellini, pertany la famosa ària Casta Diva, que interpretà magníficament la soprano Maria Callas.
Tant si us agrada el bel canto com si no, aquest plat és una bona alternativa per al temps d’albergínies. No és fàcil trobar ricotta salata. Nosaltres no en poguérem trobar. Per això hi posàrem ricotta sense sal.
MACARRONS A LA NORMA
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 400 g de macarrons ratllats
- 2 alls
- 600 g de tomàtigues madures
- 2 albergínies
- 8-10 fulles d’alfabeguera
- 8 cullerades de ricotta salata
- sal
- pebre bo
- oli d’oliva per fregir
Preparació:
Rentau les albergínies i tallau-les a rodanxes ben primes (o a daus, si són grosses). Salau-les i posau-les a degotar dins un colador durant 1 hora.
Pelau els alls i laminau-los. Ratllau la tomàtiga. Netejau l’alfabeguera.
Posau una paella al foc amb 4 cullerades d’oli. Sofregiu-hi els alls a poc foc. Quan tenguin un poc de color, incorporau-hi la tomàtiga i salpebrau-la. Coeu-la fins obtenir una salsa. Si la voleu més fina, passau-la pel colador xinès. Trossejau les fulles d’alfabeguera amb les mans (deixau-ne alguna per decorar) i incorporau-les a la salsa.
Fregiu l’albergínia i posau-la damunt paper de cuina perquè absorbeixi l’excés d’oli. Mesclau la meitat de l’albergínia amb la salsa i guardau l’altra meitat per decorar. Comprovau el punt de sal de la salsa.
Bulliu els macarrons el temps que indica el fabricant. Colau-los i mesclau-los amb la salsa. Posau el conjunt al foc i escalfau-lo.
Serviu cada plat amb 2 cullerades de ricotta, unes quantes tallades d’albergínia i unes fulles d’alfabeguera.
