Avui us vull recomanar un lloc per anar a sopar, a Palma. Ahir m’hi va convidar un amic, i en vaig gaudir molt. El nom del local és, precisament, Gaudeix ( C/ Can Sales, 2). Convé reservar si feis comptes anar-hi.
Em va agradar tot el que hi vaig tastar: broqueta de rap fresc amb una salsa peruana; pa de vidre (és un pa amb oli molt, molt cruixent) acompanyat de formatge i cuixot; ous romputs amb ploma de porc ibèric (extraordinaris, i la carn molt tendra) i croquetes de gamba (gustoses i amb una textura ideal). No us puc parlar de les postres perquè… tot i que tenia moltes ganes de tastar-les, aquesta vegada vaig resistir la temptació i no en vaig demanar (excepcional en mi, que som llépola de bon de veres).
MACARRONS AMB SALSA DE XIITAKE
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 300 g de bolets xiitake frescs
- 1 ceba
- 4 tomàtigues mitjanes madures
- 80 g de vi negre
- 400 g de macarrons ratllats
- 4 cullerades d’oli d’oliva
- pebre bo
- 1/2 manat de julivert
- sal
Preparació:
Netejau els bolets i deixau-los degotar una estona. Tallau-los a trossos regulars. Tallau la ceba a daus petits. Escaldau les tomàtigues, pelau-les i tallau-les també a daus. Rentau el julivert i trinxau-lo.
Posau una paella gran al foc amb l’oli. En ser calent, abocau-hi els bolets i començau a sofregir-los, remenant de tant en tant. Al cap de 5 minuts, incorporau-hi la ceba. Salpebrau-ho. Quan la ceba estigui ben morta (blana i transparent), afegiu-hi el vi i deixau-lo reduir. Abocau-hi ara la tomàtiga i el julivert i continuau el sofregit fins que la salsa estigui ben confitada. Comprovau el punt de sal.
Mentre, bulliu la pasta segons les instruccions del fabricant. En ser cuita, colau-la i abocau-la dins la paella del sofregit. Remenau-ho molt bé perquè la salsa es distribueixi uniformement i serviu els macarrons ben calents.
