Cercador

Mongetes saltades amb pernil

Mongetes-amb-bacó-2

És tan simple, aquest plat… Però no per això hem de deixar-lo de banda.

Ens va arribar de Sóller una bossa ben gran de mongetes tendres que feia goig i se’ns varen acudir dues alternatives per aprofitar-les: croquetes o mongetes saltades. I com que ma mare havia fet les croquetes, jo vaig optar per l’altra possibilitat. A ca nostra les servíem com a guarnició dels bistecs arrebossats a l’estiu. La padrina hi posava una mica de canyella. Si us agrada n’hi podeu afegir una punteta.

MONGETES SALTADES AMB PERNIL

Dificultat: [rating=1]

Ingredients per a 4 persones:

  • 600 g de mongetes tendres
  • 1 ceba
  • 100 g de pernil serrà en una tallada
  • 4 cullerades d’oli d’oliva
  • sal
  • pebre bo
  • 40 g d’ametles torrades picades (o avellanes)

Preparació:

Netejau les mongetes, eliminau-ne els capolls i bulliu-les. Quan siguin quasi cuites, però al dente, colau-les i deixau-les refredar.

Tallau el pernil a daus petits. Pelau i picau la ceba ben fina.

Trossejau les mongetes bullides.

Posau una paella al foc amb l’oli i sofregiu-hi la ceba fins que sigui transparent. Incorporau-hi les mongetes i el pernil, salpebrau-ho i coeu el conjunt uns minuts més.

Serviu-les amb l’ametla picada per damunt.

Nota:

Podeu servir les mongetes com a guarnició d’un plat de carn o peix o com a entrant.

Mongetes-amb-bacó-1