És tan simple, aquest plat… Però no per això hem de deixar-lo de banda.
Ens va arribar de Sóller una bossa ben gran de mongetes tendres que feia goig i se’ns varen acudir dues alternatives per aprofitar-les: croquetes o mongetes saltades. I com que ma mare havia fet les croquetes, jo vaig optar per l’altra possibilitat. A ca nostra les servíem com a guarnició dels bistecs arrebossats a l’estiu. La padrina hi posava una mica de canyella. Si us agrada n’hi podeu afegir una punteta.
MONGETES SALTADES AMB PERNIL
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 600 g de mongetes tendres
- 1 ceba
- 100 g de pernil serrà en una tallada
- 4 cullerades d’oli d’oliva
- sal
- pebre bo
- 40 g d’ametles torrades picades (o avellanes)
Preparació:
Netejau les mongetes, eliminau-ne els capolls i bulliu-les. Quan siguin quasi cuites, però al dente, colau-les i deixau-les refredar.
Tallau el pernil a daus petits. Pelau i picau la ceba ben fina.
Trossejau les mongetes bullides.
Posau una paella al foc amb l’oli i sofregiu-hi la ceba fins que sigui transparent. Incorporau-hi les mongetes i el pernil, salpebrau-ho i coeu el conjunt uns minuts més.
Serviu-les amb l’ametla picada per damunt.
Nota:
Podeu servir les mongetes com a guarnició d’un plat de carn o peix o com a entrant.
