Cercador

Mousse de llimona

Mousse de llimona
Una de les seguidores de la web em demanava fa uns dies alguna recepta amb llimona, perquè n’hi havien regalat moltes i volia aprofitar-les. Bé, idò, aquesta és una bona alternativa.

Una altra possibilitat seria preparar el que en diuen “lemon curd”, que es pot emprar per farcir pastissos. De moment, no he tengut temps d’experimentar amb una recepta que em va donar una senyora anglesa que viu a Valldemossa, padrina d’una exalumna, i que em consta que cuina molt bé. Però tot arribarà. El temps no em dóna per a més…

MOUSSE DE LLIMONA

Dificultat: [rating=1]

Ingredients:

  • 1 terrina de formatge Philadelphia o San Millán
  • 1 terrina de formatge mascarpone
  • 200 g de sucre
  • 1/2 litre de nata per muntar
  • 100 g de suc de llimona natural
  • la pell ratllada d’una llimona
  • 1 paquet de gelatina neutra en pols (Royal)

Preparació:

Escalfau el suc de llimona i dissoleu-hi la gelatina neutra. Deixau-ho refredar. Mentrestant, muntau la nata. Quan ja tengui una certa consistència afegiu-hi la meitat del sucre i acabau-la de muntar. Guardau-la a la gelera.

Mesclau els dos formatges amb l’altra meitat del sucre. Incorporau-hi la pell de llimona ratllada, el suc i finalment, la nata. Mesclau-ho amb moviments suaus de dalt a baix fins que la preparació sigui homogènia. Deixau reposar la mousse a la gelera durant una hora. Passat aquest temps serà més consistent. Posau-la ara dins una màniga de pastisseria i distribuïu-la en copes. Guardau-la a la gelera fins l’endemà (o almenys durant 5 hores abans de consumir-la).