És una versió alleugerida de la recepta que teníem. Els provàrem de fer tal com s’hi indicava i varen ser bons, però un poc feixucs, perquè es feien amb pa fregit. A més, el pa es reblania molt amb l’ou i la beixamel per damunt. Per això provàrem de fer-los amb pa torrat al forn, que queda molt cruixent i aguanta bé el temps de forn amb la salsa sense perdre la textura. A més, resulta molt menys calòric.
OUS A LA FLORENTINA
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 4 ous
- 400 g d’espinacs
- 4 llesques de pa de motlle
- 40 g de mantega
- 20 g de farina
- 170 g de llet
- sal
- nou moscada
- formatge ratllat per gratinar
Preparació:
Tallau un cercle de cada llesca de pa de motlle amb un tallapastes. Torrau el pa dins el forn perquè quedi molt cruixent.
Escalfau els ous. Feis-los degotar damunt un paper absorbent.
Netejau els espinacs i escaldau-los. Deixau-los degotar dins un colador.
Posau a escalfar dins una paella 20 grams de mantega. En estar fosa, incorporau-hi la farina. Remenau bé amb una batedora manual de barnilles i coeu aquesta mescla durant 10 minuts, a poc foc. Incorporau-hi sal, nou moscada i la llet, de mica en mica, sense parar de remenar. Feis-ho coure 2 minuts i retirau-ho del foc. Comprovau el punt de sal.
Triturau 2 cullerades dels espinacs i afegiu-los a la salsa.
Posau els altres 20 g de mantega dins una paella i sofregiu lleugerament la resta d’espinacs.
Enceneu el forn.
Componeu els espinacs dins una rostidora. Posau les 4 llesquetes de pa a sobre. Col·locau un ou escalfat damunt cada llesca. Abocau-hi beixamel per damunt. Ara, posau un poc de formatge ratllat damunt.
Gratinau el plat fins que el formatge es dauri i serviu els ous immediatament.
