La veritat és que no sabia si dir-ne panets de panses o brioixos de panses. Són fets de pasta fermentada a base de llevat, farina, ous i un poc de sucre. Són esponjosos i adequats per a un bon berenar, acompanyant el cafè amb llet. Si us agraden les panses, segur que us fan gràcia. Si no us agraden gaire, podeu substituir-les per trossets d’albercocs secs, o nous, o nabius deshidratats… El que us véngui de gust.
PANETS DE PANSES
Dificultat:
Ingredients per a 8-10 panets :
- 370 g de farina fluixa
- 40 g de llevat premsat
- 60 g d’aigua tèbia
- 2 ous
- 50 g de sucre
- 100 g de panses
- 1 vermell d’ou
- 1 cullerada de llet
Preparació:
Dissoleu el llevat en l’aigua tèbia. Afegiu-hi el sucre i els ous i remenau bé fins que la mescla sigui homogènia. Incorporau-hi la farina per tandes fins haver-la incorporat tota. Treballau la pasta durant 10 minuts, tapau-la amb un plàstic i deixau-la fermentar fins que dupliqui el volum inicial.
Folrau una llauna amb paper sulfuritzat.
Tornau-la a pastar durant 3-4 minuts. Estirau-la amb l’aprimador formant un rectangle de ½ cm de gruix aproximadament. Distribuïu les panses per damunt la pasta, de manera que quedin ben repartides. Enrotllau la pasta formant un cilindre; tallau 8-10 porcions de pasta de la mateixa mida amb un ganivet i formau bolles, procurant que la pasta cobreixi les panses i no quedin al descobert perquè no es cremin en coure els panets, i col·locau-les damunt la llauna, ben separades unes de les altres. Posau la llauna dins ell forn apagat i deixau fermentar els panets fins que dupliquin en volum inicial.
Treis la llauna del forn i enceneu-lo a 180º.
Bateu el vermell d’ou amb la llet i pintau la superfície dels panets amb aquesta mescla ajudant-vos d’un pinzell.
En ser calent el forn, enfornau la llauna i coeu els panets durant 15 minuts aproximadament, fins que la superfície sigui ben daurada. Per assegurar-vos que són cuits per dins, punxau-ne un amb un escuradents. N’ha de sortir eixut.
Treis la llauna del forn i deixau-los refredar.
Nota:
Si no els heu de consumir tots, podeu congelau-ne una part. Descongelau-los a temperatura ambient el dia que els vulgueu consumir.
