Un arròs facilet i econòmic per fer ara que encara hi ha bones carxofes. Ja em perdonareu que insisteixi amb les carxofes, però hi tenc debilitat. M’agraden de tota manera. En Pere i n’Aleix no comparteixen el meu amor per aquesta verdura, però el fet és que tots dos varen repetir dissabte d’aquest arròs. Així que… aprovat per unanimitat dels comensals.
ARRÒS AMB CARXOFES I SOBRASSADA
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 6 carxofes
- ½ llimona
- 2 alls
- 80 g de sobrassada
- ½ ceba
- 1 tomàtiga madura
- 250 g d’arròs
- oli d’oliva
- sal
- pebre bo
Preparació:
Posau al foc una olla amb 1 litre i ½ d’aigua i la sobrassada (sense pell). Quan alci el bull, abaixau el foc.
Preparau un bol amb aigua i sucau-hi la mitja llimona. Eliminau les fulles exteriors de les carxofes i les puntes i tallau-ne els cors a grells. Deixau-los en remull dins l’aigua.
Pelau la ceba i tallucau-la. Ratllau la tomàtiga. Esclafau els alls am la pell.
Posau una greixonera al foc amb un raig d’oli. En ser calent, sofregiu-hi la carxofa fins que prengui color. Treis-la de la greixonera i reservau-la. Dins el mateix oli, sofregiu la ceba i els alls esclafats a poc foc. Salpebrau-la. Quan sigui transparent, incorporau-hi la tomàtiga i apujau el foc. Quan sigui ben brillant, abocau-hi l’aigua amb la sobrassada (si no us agrada trobar les miques, passau el brou a través d’un colador fi). Feis bullir el conjunt durant deu minuts. Eliminau els alls. Tirau-hi l’arròs. Tastau el brou per comprovar el punt de sal i rectificau si fos precís.
Feis bullir l’arròs durant deu minuts. Incorporau-hi les carxofes dos minuts abans d’apagar el foc. Deixau-lo reposar durant dos minuts i serviu-lo immediatament.
