A ca nostra som molt arrossers. Ens agrada l’arròs pràcticament de qualsevol manera. Aquest que us mostram avui és especial, molt aromàtic, i té un sabor diferent del que tenen els que tenim més avesats. Els condiments marquen la diferència.
ARRÒS HINDÚ AMB POLLASTRE
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 50 g de mantega
- 2 pitreres de pollastre a tires
- 350 g d’arròs basmati
- 800 g de brou de pollastre
- 2 alls
- 1 cullerada de llavors de coriandre
- 2 beines de cardamom
- 4 claus d’olor
- nou moscada ratllada
- safrà
- 50 g de pistatxos pelats
- 50 g de panses sultanes
- una cullerada de comins
- 2 cebes grosses tallades a rodanxes
- oli
- un poc de coriandre fresc
Preparació:
Posau el brou a bullir (comprovau que estigui bé de sal).
Torrau una mica el safrà.
Foneu la mantega en una paella gran. Daurau-hi les tires de pollastre i reservau-les. Abocau ara dins la paella la meitat de la ceba i una picada feta amb els alls, els comins, el cardamom, els claus i les llavors de coriandre (tot molt, molt picat). Quan la ceba sigui transparent, incorporau-hi l’arròs i sofregiu-lo durant 2 minuts. Abocau-hi el brou bullent, la nou moscada i el safrà. Tapau la paella i coeu l’arròs durant 10 minuts. Afegiu-hi ara les panses, posau les tires de pollastre damunt i acabau de coure l’arròs durant 10-15 minuts més.
Mentre coeu l’arròs, sofregiu amb un poc d’oli l’altra meitat de la ceba. Quan sigui transparent, apujau el foc i deixau que prengui color.
Serviu l’arròs amb el pollastre, la ceba fregida i els pistatxos per damunt, i un poc de coriandre fresc picat.
