Cercador

Arròs hindú amb pollastre

Arròs-hindú-amb-pollastre-1

A ca nostra som molt arrossers. Ens agrada l’arròs pràcticament de qualsevol manera. Aquest que us mostram avui és especial, molt aromàtic, i té un sabor diferent del que tenen els que tenim més avesats. Els condiments marquen la diferència.

ARRÒS HINDÚ AMB POLLASTRE

Dificultat: [rating=3]

Ingredients per a 4 persones:

  • 50 g de mantega
  • 2 pitreres de pollastre a tires
  • 350 g d’arròs basmati
  • 800 g de brou de pollastre
  • 2 alls
  • 1 cullerada de llavors de coriandre
  • 2 beines de cardamom
  • 4 claus d’olor
  • nou moscada ratllada
  • safrà
  • 50 g de pistatxos pelats
  • 50 g de panses sultanes
  • una cullerada de comins
  • 2 cebes grosses tallades a rodanxes
  • oli
  • un poc de coriandre fresc

Preparació:

Posau el brou a bullir (comprovau que estigui bé de sal).

Torrau una mica el safrà.

Foneu la mantega en una paella gran. Daurau-hi les tires de pollastre i reservau-les. Abocau ara dins la paella la meitat de la ceba i una picada feta amb els alls, els comins, el cardamom, els claus i les llavors de coriandre (tot molt, molt picat). Quan la ceba sigui transparent, incorporau-hi l’arròs i sofregiu-lo durant 2 minuts. Abocau-hi el brou bullent, la nou moscada i el safrà. Tapau la paella i coeu l’arròs durant 10 minuts. Afegiu-hi ara les panses, posau les tires de pollastre damunt i acabau de coure l’arròs durant 10-15 minuts més.

Mentre coeu l’arròs, sofregiu amb un poc d’oli l’altra meitat de la ceba. Quan sigui transparent, apujau el foc i deixau que prengui color.

Serviu l’arròs amb el pollastre, la ceba fregida i els pistatxos per damunt, i un poc de coriandre fresc picat.