L’any passat publicàrem una recepta de canelons d’espinacs vegetariana. Vull aclarir que, tot i que l’aspecte que fan els de la foto és molt semblant al d’aquells, el sabor és ben diferent. Aquests duen carn, fetge i espinacs, que es fregeixen i llavors es trituren un cop cuits per per el farciment. Confiam que us agradi aquesta versió amb carn i verdura.
CANELONS DE CARN I ESPINACS
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
Dels canelons:
- 16 plaques de canelons
- 200 g de carn de porc
- 100 g de fetge de vedella
- 250 g d’espinacs
- 1 ceba mitjana
- 1 all
- 1 fulla de llorer
- un pessic de canyella (opcional)
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 80 g de llet
- 1 cullerada de farina
- formatge ratllat per gratinar
De la beixamel:
- 40 g de mantega
- 40 g de farina
- 800 g de llet
- sal
- nou moscada ratllada
Preparació:
Trossejau la carn i el fetge a trossos regulars. Salpebrau-los i sofregiu-los amb les dues cullerades d’oli. Quan tenguin color, afegiu-hi la ceba i l’all picats ben fins i el llorer. Quan la ceba s’hagi reblanit, incorporau-hi els espinacs tallucats. Donau unes quantes girades al conjunt i abocau-hi la farina. Remenau-ho fins que se l’hagi beguda i afegiu-hi la llet, sense parar de remenar fins que s’espesseixi. Si us hi agrada, posau-hi un poc de canyella.
Triturau la mescla i deixau-la refredar.
Mentre, bulliu les plaques de canelons segons les instruccions del fabricant. Colau-les i esteneu-les damunt un pedaç ben net.
Preparau la beixamel.
Posau una cullerada de farciment damunt cada placa de caneló i enrotllau-los.
Enceneu el forn a 200º.
Posau un poc de beixamel dins una rostidora quadrada o rectangular, una capa molt fina que en cobreixi el fons. Componeu els canelons damunt i abocau la beixamel per damunt. Empolvorau la superfície amb formatge ratllat al vostre gust i gratinau-los.
