A vegades, les coses no surten com les havíem programat. Això ens va passar diumenge. La idea era fer un pastís de cireres (i no era la primera vegada que el fèiem, ja em podeu ben creure). Idò bé, ens va quedar una cosa que no feia mirera ni mengera. De fet, semblava més aviat una truita. I això que és una recepta ben senzilla… No sé què va passar (a nosaltres també ens passa alguna peripècia, ja ho veis).
Bé, quan ja havíem decidit que aquesta setmana només publicaríem una recepta se’ns va acudir que potser podríem improvisar alguna cosa amb els ingredients que hi havia per casa. I què teníem? ous molt bons (de fora vila), sucre, nata, un tros de coca de quarto que hi havia al congelador i… albercocs de Porreres que ens havien regalat dissabte! Vàrem començar a mesclar ingredients pesant-ne les quantitats, sense pujar els ous ni res i… Ja ho veis. No en quedaren ni les miques. Per ser un pastís fet en 40 minuts (comptant el temps de forn), què més voleu?
PASTÍS D’ALBERCOCS RÀPID
Dificultat:
Ingredients per a 8 persones:
- 500-600 g d’albercocs frescs
- 120 g de coca de quarto (o de brioixos, magdalenes un poc seques…)
- 3 ous
- 100 g de sucre
- 200 g de nata líquida
- mantega per untar el motlle
- sucre en pols per empolvorar el pastís
Preparació:
Rentau els albercocs. Xapau-los per la meitat i treis-ne els pinyols.
Enceneu el forn a 180º.
Bateu els ous dins un bol gran com per fer truita. Incorporau-hi el sucre, la nata i la coca esmicolats. Remenau-ho.
Untau un motlle baix amb mantega. Abocau-hi la mescla anterior. Distribuïu els albercocs per damunt la pasta.
En ser calent el forn, enfornau el motlle i coeu el pastís durant 30 minuts (feis la prova de l’escuradents per assegurar-vos que és cuit).
Treis el pastís del forn. Deixau-lo refredar un poc i ensalgau-lo de sucre en pols.
El podeu servir tebi o fred.
