Ja us hem comentat més d’una vegada que la carxofa és una d’aquelles hortalisses que ens torna bojos. I ara n’hi ha de tan bones que cal aprofitar per fer-ne de tota manera. Us heu fixat que als restaurants s’ha posat de moda oferir carxofes a la planxa com a entrant? A nosaltres ja ens va bé, perquè no ens cansaríem de menjar-ne.
Aquest pastís és un plat lleuger (sobretot si no l’acompanyam amb maionesa) apte per als vegetarians.
PASTÍS DE CARXOFES
Dificultat:
Ingredients per a 6 persones:
- 1 quilo de carxofes (pesades senceres)
- 1 ceba mitjana
- 1 all
- 200 g de llet
- 4 ous
- ½ llimona
- 3 cullerades d’oli d’oliva
- sal
- pebre bo
- un pessic de canyella mòlta
- 60 g de galeta picada
- mantega per untar el motlle
Preparació:
Preparau un bol amb aigua i el suc de la ½ llimona. Eliminau les fulles exteriors de les carxofes i les puntes. Tallau-les a làmines fines i posau-les en remull dins l’aigua perquè no s’ennegreixin.
Picau la ceba i l’all ben fins i posau-los dins una paella antiadherent. Afegiu-hi l’oli i les carxofes (escolades). Posau la paella a foc mitjàbi coeu el conjunt durant 5-7 minuts, remenant de tant en tant (la carxofa només ha de ser mig cuita). Apagau el foc i deixau refredar un poc les carxofes.
Untau el fons i les parets d’un motlle amb mantega (nosaltres n’hem emprat un de 23 cm de diàmetre). Empolvorau-lo amb galeta picada.
Enceneu el forn a 190-200º.
Bateu els ous com per truita. Afegiu-hi la llet, sal, pebre bo i canyella. Incorporau-hi el contingut de la paella i remenau perquè es mescli tot bé. Comprovau el punt de sal. Abocau la preparació dins el motlle. Empolvorau la superfície amb galeta picada.
Quan el forn sigui calent enfornau el pastís i coeu-lo durant aproximadament 30 minuts. La superfície ha de ser ben rossa. Punxau el centre amb un escuradents per assegurar-vos que és cuit. N’ha de sortir eixut.
Nota:
Serviu el pastís amb maionesa casolana. És tan bo fred com calent.
