Aquesta recepta la dedicam especialment als “xocoaddictes”. És tan fàcil de fer que pràcticament es tracta de mesclar els ingredients i enfornar el pastís. Advertim que és millor no comptar les calories que té i també que les racions han de ser discretetes, perquè és dens i no se’n pot menjar un tros tan gran com el que ens menjaríem d’una coca de quarto, per exemple.
Veureu que a la llista d’ingredients especificam que els albercocs secs han de ser de Porreres. Els motiu principal és que són més àcids que la resta d’albercocs secs que comercialitzen altres marques, i aquesta acidesa contrasta molt bé amb la dolçor dels dàtils i de les panses, que també intervenen en aquest pastís. Hi ha també un altre motiu: sempre que podem ens agrada utilitzar productes d’aquí (sempre que s’adeqüin a la recepta, és clar).
El fotògraf no estava gens convençut de publicar la foto i la cuinera l’ha hagut de convèncer. I és que alguns plats no són gaire fotogènics…
PASTÍS DE XOCOLATA I FRUITES SEQUES
Dificultat:
Ingredients:
- 220 g de mantega pomada (i un poc més per untar el motlle)
- 170 g de sucre
- 45 g de cacau pur en pols
- 120 g de farina (i un poc més per empolvorar el motlle)
- 4 ous
- 5 g de llevat artificial (Royal o Canario)
- 80 g d’albercocs secs de Porreres
- 80 g de dàtils
- 70 g de panses sultanes o de Corint
- 80 g de nous
- un pessic de sal
Preparació:
Posau dins un bol la farina, el cacau, la sal, el llevat artificial i la xocolata en pols i mesclau-ho bé.
Picau les nous, els dàtils i els albercocs secs (no gaire fins: s’han de robar els trossets). Bateu la mantega amb el sucre amb la batedora manual de barnilles. Afegiu-hi els ous i continuau batent. Incorporau-hi totes les fruites picades i les panses.
Untau un motlle petit (20 cm de diàmetre) amb mantega i empolvorau-lo amb farina.
Enceneu el forn a 180º.
Abocau la mescla de farina a la preparació anterior a través d’un colador fi. Remenau bé el conjunt amb una cullera de fusta i abocau la mescla dins el motlle. Allisau la superfície.
Quan el forn estigui a la temperatura indicada, enfornau el motlle i coeu el pastís durant 35-40 minuts. Comprovau que és cuit punxant-ne el centre amb un escuradents. N’ha de sortir eixut.
