M’encanta la combinació de la xocolata amb la crema de castanyes. Des que la vaig tastar quan vaig preparar la copa de tardor en vaig quedar enamorada.
Vull advertir als que encara no tenen gaire experiència en qüestió de rebosteria, que la base tota sola com a pastís de xocolata, sense més afegitons, és deliciosa i a més molt fàcil de preparar. Diria que de nivell 1 de dificultat; per a principiants, vaja. De fet la primera vegada que la vaig fer no hi vaig posar res més i va tenir un exitàs. Com a cosa curiosa us diré que no duu farina de cap classe (només la que hi posam per empolvorar el motlle). El complement de la crema de castanyes respon a la meva idea de tornar a combinar aquests dos sabors. Res més.
PASTÍS DE XOCOLATA AMB CREMA DE CASTANYES
Dificultat: [rating=3]
Ingredients:
Del pastís:
- 200 g de xocolata de cobertura
- 150 g de mantega (i un poc més per untar el motlle)
- 150 g de sucre
- 5 ous
- farina per empolvorar el motlle
De la crema de castanyes:
- 250 g de puré de castanyes
- 250 g de nata per muntar
- 80 g de sucre
De la decoració:
- una grapada d’encenalls de xocolata (al vostre gust)
Preparació:
Untau un motlle de 22 cm de diàmetre amb mantega i empolvorau-lo amb farina.
Posau la xocolata trossejada dins un bol amb la mantega també feta trossos i foneu-la dins el microones o al bany maria. Remenau bé la mescla fins que sigui homogènia. Escalfau-la només el temps suficient perquè la xocolata es fongui.
Enceneu el forn a 180º.
Separau els vermells dels blancs. Afegiu els vermells d’ou a la xocolata fosa (assegurau-vos que no és calenta abans de fer-ho).
Pujau els blancs fins que siguin ferms. Incorporau-hi el sucre per tandes metre continuau batent-los. Ha de quedar una merenga ben consistent. Abocau-la ara dins el recipient de la xocolata i remenau el conjunt molt suaument, amb una cullera de fusta o una espàtula, amb moviments de dalt a baix que permetin l’entrada d’aire. Quan la preparació sigui ben homogènia, abocau-la dins el motlle i enfornau-lo.
Ha de coure aproximadament 30 minuts, però això depèn de cada forn. Comprovau que és cuit punxant el centre amb un escuradents, que n’ha de sortir eixut.
Mentre cou el pastís, preparau la crema: muntau la nata amb la batedora elèctrica de barnilles. Quan sigui ben ferma, guardau-la a la gelera.
Mesclau el sucre amb el puré de castanyes. Remenau bé la mescla amb la batedora manual de barnilles. Quan la mescla sigui homogènia, incorporau-hi la nata muntada, delicadament, amb moviments com els que descrivíem abans, a fi que la preparació no perdi volum.
Quan el pastís sigui cuit, treis-lo del forn, deixau-lo refredar 15 minuts i desemmotllau-lo.
Veureu que s’ha estufat i llavors s’abaixa. És normal. Deixau-lo refredar completament a temperatura ambient. A l’hora de servir-lo, distribuiu la crema de castanyes per damunt i decorar-lo amb encenalls de xocolata.
