De quan vaig fer la carabassa cucutxa la setmana passada me’n va sobrar un bon tros i… no l’havia de deixar perdre. Amb la intenció d’aprofitar-la fent alguna cosa una mica diferent vaig començar a mirar què hi havia pel rebost; em vaig posar a mesclar ingredients i va sortir això: una combinació de sabors de tardor que val la pena tastar.
Un altre dia faré el pastís de carabassa típic americà el pumpkin pie, que és ben bo també.
PASTISSETS DE CARABASSA I NOUS
Dificultat:
Ingredients per a 12 pastissets:
Dels pastissets:
- 380 g de carabassa bullida, sense llavors ni fils
- 270 g de farina fluixa
- 2 ous
- 1 sobre de llevat artificial (Canario o Royal)
- 100 g de sucre
- un pessic de sal
- 100 g de mantega pomada i un poc més per untar els motlles
- 70 g de llet condensada
- 50 g de nous picades no massa fines
De la decoració:
- 125 g de nata líquida per muntar
- 30 g de sucre
- 12 mitges nous
- canyella en pols
Preparació:
Triturau la carabassa fins que quedi ben fina i abocau-la dins un bol. Afegiu-hi el sucre, els ous, la mantega i la llet condensada i remenau bé la mescla amb la batedora manual de barnilles.
Mesclau la farina, el llevat i la sal i incorporau-los a la preparació anterior a través d’un colador fi. Afegiu-hi finalment les nous picades i mesclau bé el conjunt amb la batedora manual. Tapau el bol amb un plàstic i guardau-lo dins la gelera durant 1 hora.
Untau 12-14 motllets de magdalena (segons la mida) amb mantega fosa ajudant-vos d’un pinzell. Col·locau-los dins el motlle gran per a magdalenes (o directament damunt la llauna del forn, si no en teniu).
Passat el temps de repòs de la pasta, ompliu els motllets. No han de quedar plens del tot, perquè si no els pastissets vessaran en coure.
Enceneu el forn a 180º. En ser calent, enfornau els pastissets i coeu-los durant aproximadament mitja hora, fins que punxant-ne el centre amb un escuradents en surti eixut. No obriu el forn per comprovar-ho abans dels primers 20 minuts de cocció.
En ser cuits, deixau-los refredar completament.
Abans de consumir-los, muntau la nata. Quan ja tengui certa consistència, afegiu-hi el sucre de mica en mica. Posau la nata dins una màniga de pastisseria i decorau els pastissets. Posau mitja nou damunt cada un i empolvorau-los amb canyella en pols.
Nota:
Decorau amb nata només els que hagueu de consumir i guardau la resta dins un pot de vidre o dins una carmanyola hermètica. No els guardeu a la gelera.
