Per fi, albercocs! N’anava tan endarrer… Diumenge passat ens en varen regalar un caixó, collits a Son Vell, prop de Son Macià. Quan els vaig tastar em varen decebre un poc: no eren gaire gustosos. Ma mare em suggerí que en fes confitura. Així que tot d’una que vaig arribar a casa els vaig fer nets. Un cop xapats i trets els pinyols, els vaig deixar amb sucre, preparats per fer la confitura l’endemà. En aquestes vaig pensar que tenia pasta de fulls casolana a la gelera (m’havia sobrat de les postres del migdia) i que estaria bé aprofitar-la. Així que vaig apartar uns quants albercocs per fer els pastissets l’endemà. I aquí els veis. Personalment, m’agraden més que els de poma.
PASTISSETS DE FULLS AMB ALBERCOCS
Dificultat:
Ingredients per a 4 pastissets:
- 1 làmina de pasta de fulls (pot ser congelada)
- 12 albercocs frescs que no siguin molt madurs
- sucre
- 4 culleradetes de confitura d’albercoc
Preparació:
La nit anterior, netejau els albercocs, xapau-los per la meitat, treis-ne els pinyols i cobriu-los de sucre.
L’endemà, colau-los. Folrau una llauna amb paper sulfuritzat i enceneu el forn a 220º.
Tallau 4 discos de pasta de fulls. Distribuïu els albercocs damunt la pasta, amb la part del pinyol cap amunt.
En ser calent el forn, enfornau els pastissets i coeu-los durant uns 20 minuts, o fins que la pasta sigui daurada. Treis-los del forn i deixau-los refredar un poc.
Pinzellau la superfície amb la confitura d’albercoc abans de servir-los.
