Cercador

Croquetes de bacallà

Croquetes-de-bacallà-4

Aquestes croquetes ens agraden especialment. Us animau a fer-les? Nosaltres, quan ens hi posam, ja en feim una bona partida i en congelam una part. Sempre va bé tenir menjar casolà a punt per un dia que no estam especialment inspirats o que no tenim gaire temps. A ca nostra les croquetes, de qualsevol cosa, sempre són ben rebudes. I també són una bona solució per improvisar un aperitiu.

CROQUETES DE BACALLÀ

Dificultat: [rating=3]

Ingredients per a 30 croquetes:

  • 375 g de bacallà dessalat
  • 80 g de ceba
  • 20 g de mantega
  • 20 g d’oli d’oliva (i 1 cullerada més)
  • 60 g de farina
  • 375 g de llet
  • pebre bo
  • 2 pebres del piquillo
  • 2 ous per arrebossar
  • Crujiente Pan Cracker, de la marca Santa Rita

Preparació:

Picau la ceba ben fina. Triturau els pebres del piquillo.

Pelau el bacallà, desespinau-lo i esmicolau-lo (no massa, perquè s’han de trobar els trossos). Posau una paella al foc amb la cullerada d’oli. En ser calent, abocau-hi el bacallà esmicolat i coeu-lo durant 5 minuts.

Mesclau els 20 g d’oli i els 20 de mantega dins una paella gran i posau-la al foc. Afegiu-hi la ceba i coeu-la al mínim durant 15 minuts, remenant de tant en tant. Incorporau-hi la farina i feis coure el conjunt 10 minuts més, amb compte perquè no s’aferri.

Incorporau-hi la llet a poc a poc, remenant contínuament, fins que l’hagi absorbit tota, la preparació sigui homogènia i es desferri de la paella. Abocau-hi ara el bacallà i els pebres triturats. Comprovau el punt de sal i rectificau si fos precís.

Abocau-ho dins un recipient, cobriu-ho immediatament amb paper film perquè no faci crosta en refredar-se i deixau-ho refredar a temperatura ambient. Quan sigui fred, guardau el recipient dins la gelera fins l’endemà.

L’endemà, formau bolletes amb la pasta. Passau-les per l’ou batut i per la preparació de miques de pa de Santa Rita. Fet això, fregiu-les en oli d’oliva abundant.

Nota:

Es poden congelar amb molt bon resultat.

Croquetes-de-bacallà-2