Ja tocava peix, trobàvem, i la mussola és un dels peixos que més m’agrada. Veureu que us proposam preparar el plat amb mussola fresca. Ara us explicaré per què. En vaig comprar de congelada, que feia molt bon aspecte, la veritat. I passava d’un quilo, la quantitat que em pesaren. Me’n record perfectament. Vaig arribar a casa, la vaig posar a descongelar dins un colador i vaig partir a Manacor.
Sort que davall hi havia un bol gran i no un simple plat fondo, perquè quan vaig arribar l’horabaixa, la mussola havia minvat considerablement. El bol era ple d’aigua. Em va sobtar tant la quantitat de líquid que vaig decidir pesar la mussola descongelada. I sabeu què va pesar? Idò 640 g, exactament! Us imaginau? Aquest és el motiu pel qual us suggerim que la hi poseu fresca.
MUSSOLA ADOBADA
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 1 quilo de mussola fresca
- 1 culleradeta de comins
- 3 alls
- 2 cullerades de pebre bord
- 1 cullerada d’orenga
- 40 g d’oli d’oliva per a l’adob
- 40 g de vinagre
- sal
- farina per enfarinar el peix
- oli d’oliva per fregir
Preparació:
Picau els alls pelats, l’orenga i el comí dins el morter. Afegiu-hi la sal i el pebre bord. Incorporau-hi l’oli i el vinagre i mesclau-ho bé. Abocau aquest adob damunt les tallades de mussola, que en quedin ben impregnades. Guardau el peix amb l’adob dins la gelera fins l’endemà.
Colau el peix; eixugau les tallades; enfarinau-les i fregiu-les en oli ben calent.
Serviu la mussola acompanyada de patates fregides i/o verdures.
