Aquí teniu unes postres molt adquades per a aquest temps de tardor. Les hem preparat amb peres del tipus Conferencia, perquè ens agrada molt el seu sabor i també perquè són prou fermes i no es desfan en cuinar-les, però podeu emprar altres varietats que us agradin més o que tengueu més a l’abast.
Es poden servir ben fredes o tèbies, acompanyades d’un poc de nata muntada o ametles filetejades torrades, que hi combinen bé.
PERES AMB VI
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 8 peres mitjanes (o 4 de grosses) madures però fermes
- 1 litre de vi negre
- 200 g de sucre
- canyella en rama
- 1 clau d’olor (opcional)
- 1 pell de ½ taronja
- 1 branqueta de canyella
Preparació:
Abocau el vi, el sucre, la pell de taronja, el clau d’olor i la canyella dins una olla de tamany adequat per encabir les peres i que quedin tapades amb el líquid.
Pelau les peres conservant-ne els capolls. Posau-les dins l’olla i feis-les bullir amb el suc fins que siguin tendres (depèn de la mida i de la varietat de les peres, però uns 40-45 minuts si són de mida grossa).
Un cop cuites les peres, degotau-les i posau-les dins un altre recipient.
Reduïu la salsa fins que quedi d’una consistència que us agradi per acompanyar les peres a l’hora de servir-les.
Nota:
Podeu acompanyar-les de nata o d’ametlles laminades i torrades.
