Sempre havíem tengut ganes de fer un plum cake. Dissabte ens hi vàrem posar i aquí el teniu. Què us sembla, per acompanyar una bona tassa de te ben calentet, ara que pareix que l’hivern ha tornat?
L’elaboració és senzilla. Hi podeu posar, a més de les panses, les fruites confitades que us agradin més (però no més de 300 g entre panses i fruita). Nosaltres hi posàrem cireres, peres i prunes.
PLUM CAKE
Dificultat:
Ingredients per a 12 persones:
300 g de farina (i un poc més per empolvorar el motlle)
10 g de llevat artificial (Canario o Royal)
4 ous
200 g de sucre
200 g de mantega pomada (i un poc més per untar el motlle)
200 g de fruites confitades variades
la pell de ½ llimona picada molt fina
50 g de panses
50 g de rom negre
un pessic de sal
50 g més de farina per arrebossar els trossets de fruita confitada
Preparació:
Dues hores abans de començar a preparar el pastís, posau en remull les panses amb el rom negre.
Tallau la fruita confitada en trossets petits. Arrebossau-la amb els 50 g de farina.
Tamisau la farina amb la sal i el llevat artificial.
Untau un motlle de plum cake amb mantega i empolvorau-lo amb farina.
Posau els trossets de fruita enfarinats dins un colador fi i sacsau-lo per eliminar l’excés de farina adherit a la fruita.
Enceneu el forn a 180º.
Bateu la mantega i el sucre amb la batedora elèctrica de barnilles fins aconseguir una crema escumosa. Afegiu-hi els ous, d’un en un. No hi incorporeu el següent fins que l’anterior estigui ben integrat a la massa. Abocau-hi després la farina i remenau-ho amb una cullera de fusta o amb una espàtula. Mesclau-hi ara les panses (prèviament degotades), la fruita confitada i la pell de llimona.
Abocau la preparació dins el motlle i enfornau-lo. Abaixau tot d’una la temperatura a 170º i coeu-lo durant aproximadament 1 hora. Feis-hi una ullada al cap de 40 minuts. Si veis que es daura massa la superfície, tapau el pastís amb un paper d’alumini i acabau de coure’l tapat. Quan us sembli cuit, comprova-ho punxant el centre amb un escuradents, que n’ha de sortir eixut.
