Aquests dies ens han arribat, d’una banda, verdures dels horts de bojosperlagricultura: un manat de bledes precioses, grells, favetes tendres… ; i de l’altra, un d’allassa blanca i un altre d’herbes aromàtiques.
Ja havíem fet raoles de bleda en altres ocasions, però no sabíem res de l’allassa blanca. Fins que ens ho va explicar el tio Aleix, que en té molta a l’olivar, no ens imaginàvem que es podia consumir en ensalades ni que se’n podien fer raoles. I com que teníem curiositat per saber quin gust tenia, vàrem fer la prova de mesclar-la amb bledes, porro i altres cosetes.
Quina sort, aquests regalets que ens arriben adesiara. No hi ha res com els productes frescs de l’hort.
RAOLES DE BLEDA
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 200 g de bledes escaldades i ben espremudes
- 150 g d’allassa blanca (o de grells)
- 1 all
- 2 porros (només la part blanca)
- 3 ous
- 4 cullerades de llet
- 3 cullerades rases de farina
- 1 culleradeta de llevat artificial (Canario o Royal)
- 2 brotets de moraduix
- 1 brot d’herba-sana
- 1 brot de farigola
- 1 brot de fonoll
- sal
- oli d’oliva per fregir
Preparació:
Picau les bledes. Netejau la resta de verdures i les herbes aromàtiques i tallau-les molt finetes. Mesclau-les amb les bledes. Afegiu-hi l’all tallucat, la farina, el llevat artificial, la llet, els ous remenats i sal.
Posau al foc una paella antiadherent amb poquet oli i fregiu cullerades de la preparació. Quan les raoles siguin rosses d’un costat, girau-les i fregiu-les de l’altre. A mesura que les tragueu de la paella, posau-les a degotar damunt paper absorbent.
Serviu-les ben calentes.
