Cercador

Raoles de jonquillo

Raoles de jonquillo 1

L’any passat no hi vàrem poder arribar, al jonquillo, per allò de la prohibició de pescar-ne, però enguany n’hem pogut aconseguir. La veritat és que mai no n’havíem fet perquè la madona no és gaire del peix i pensava que tendrien un gust molt fort. Però  la sorpresa en tastar-los ha estat majúscula. Quina cosa tan  bona!

Les hem preparat així com les feia la padrina. Són tan bones de fer…

RAOLES DE JONQUILLO

Dificultat: [rating=1]

Ingredients per a 4 persones:

  • 250 g de jonquillo
  • 1 all
  • 1 grell (la part blanca i un poc de verd)
  • 1 ou
  • 1 cullerada ben plena de farina
  • 1 culleradeta rasa de llevat artificial (opcional)
  • 4 branquetes de julivert
  • sal
  • oli d’oliva per fregir

Preparació:

Posau el jonquillo dins un colador molt fi; posau-lo davall l’aixeta i feis-hi passar aigua abundant per netejar-lo. Deixau-lo degotar una estona.

Mentre, netejau el grell i el julivert i tallucau-los. Pelau l’all, eliminau-ne la part verda central i picau-lo ben fi.

Posau el jonquillo ja ben degotat dins un bol. Afegiu-hi l’ou remenat, el julivert trinxat, l’all, el grell, la farina i el llevat artificial. Salau-ho i remenau-ho bé.

Posau una paella al foc amb oli (us recomanam emprar una paella antiadherent i fregir les raoles amb molt poc oli). En ser calent, abocau-hi cullerades de la preparació, intentant donar-los forma arrodonida o ovalada (al vostre gust). Quan prenguin consistència de la part de baix, girau-les i coeu-les de l’altre costat. A mesura que siguin cuites, feis-les degotar damunt paper absorbent.

Serviu-les ben calentes.

Nota:

Podeu servir-les com a aperitiu o com a darreria acompanyades de patata fregida o d’una ensalada.

Raoles de jonquillo 3