Un entrant per als incondicionals del salmó fumat, que són molts. És una espècie de truita, però feta al forn, farcida de salmó, enrotllada i tallada a rodanxes. Queda molt vistós, ja ho veis… I duu poca feina.
Per als vegetarians, una bona opció -nosaltres ho hem provat- és farcir la truita d’espinacs i formatge tipus Philadelphia. Bé, les alternatives de farciment són quasi infinites. Cal jugar amb la imaginació i aprofitar allò que trobam a la gelera que hi combina. Segur que els seguidors del bloc ens suggeriran alternatives. Hi comptam…
ROTLLETS DE SALMÓ
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 4 ous
- 200 g de salmó fumat
- 50 g de mantega pomada (i un poc més per untar el motlle)
- 1 culleradeta de suc de llimona
- 35 g de farina
- 35 g de llet
- sal
- pebre bo
- cebollí per decorar (opcional)
Preparació:
Picau el salmó ben finet. Mesclau-lo amb la mantega i el suc de llimona fins que es faci una pasta. Reservau-la.
Enceneu el forn a 170º.
Posau els ous, la farina, la sal, el pebre bo i la llet dins un bol i triturau el conjunt.
Untau de mantega el fons i les parets d’una rostidora antiadherent d’aproximadament 20 x 30 cm (si no és antiadherent, millor que la folreu amb paper sulfuritzat per garantir que en ser cuit serà fàcil de desemmotllar). Abocau-hi la preparació anterior. En ser calent el forn, enfornau el motlle i coeu aquesta espècie de truita fins que s’hagi pres (comprovau-ho punxant el centre amb un escuradents, que n’ha de sortir eixut). No s’ha de daurar gaire, perquè llavors seria massa seca.
Treis el motlle del forn i deixau refredar la truita uns minuts. Desemmotllau-la amb cura damunt un paper film (o un pedaç ben net).
Quan sigui tèbia, distribuïu la pasta de salmó per tota la superfície; enrotllau-la; embolicau-la amb el paper (o el pedaç) perquè mantengui la forma cilíndrica i deixau-la reposar una hora a temperatura ambient.
A l’hora de servir el plat, desembolicau el cilindre i tallau-ne rodelles de la mida que us agradi. Podeu decorar-les amb cebollí picat.
Nota:
Si us en queda, guardau-lo a la gelera tapat.
