Aquesta recepta la dedicam especialment als joves que estudien fora de casa o s’han independitzat fa poc. Ei, qui de vosaltres no enyora aquella sopeta de brou que fa la vostra mare o la padrina? Ara que ve l’hivern i farà fred de bon de veres, ve de gust un plat calent de cullera, o no?
Idò ja us hi podeu posar… Té molts avantatges: ingredients baratets, sense complicacions i fora gaire greixos. No teniu excusa… I a més, podeu congelar el brou que us sobrarà si només en voleu fer per a una o dues persones.
SOPA DE POLLASTRE DE LES MARES
Dificultat: [rating=2]
Ingredients per a 4 persones:
- ½ pollastre en dos trossos
- els menuts del pollastre (opcional)
- 1 porro
- ½ ceba
- 2 pastanagues
- 1 tomàtiga de ramellet
- 1 fulla de col (opcional)
- 1 fulla d’api
- sal
- pebre bo
- 2 claus d’espècia (opcional)
- 2 brotets de farigola (opcional)
- 1 litre i ½ d’aigua
- 12-14 cullerades de la sopa que us agradi
Preparació:
Posau el pollastre (i els menuts nets) dins una olla. Afegiu-hi 1 litre i 1/2 d’aigua; la ceba i la tomàtiga en dos trossos; les pastanagues pelades i xapades per la meitat i la resta d’ingredients. Posau l’olla al foc. En començar a bullir, afegiu-hi 1 tassó d’aigua (i la fulla de col, si n’hi posau). Quan torni alçar el bull, abaixau un poc el foc i feis bullir el pollastre fins que sigui tendre (1 hora o un poc més). Per comprovar-ho, punxau la carn amb un ganivet: hi ha de penetrar fàcilment. Quan el pollastre sigui cuit, colau el brou. Eliminau les verdures i reservau la carn. Quan hagi refredat, treis-ne la pell i els ossos i guardau-la trossejada dins una carmanyola. Trossejau també els menuts, si n’hi heu posat.
Deixau refredar el brou i la carn a temperatura ambient i quan siguin completament freds, posau-los a la gelera.
L’endemà, tot el greix del brou s’haurà solidificat a la superfície. És el moment d’eliminar-lo. Posau el brou a bullir. Quan alci el bull, abocau-hi 12 cullerades de sopa si us agrada clareta i un poc més si us agrada espessa. Mentre cou la sopa, treis la carn que havíeu reservat.
Serviu cada plat de sopa amb trossets de la carn del pollastre ( i dels menuts).
Nota:
Si voleu fer-la més consistent, afegiu-hi 1 ou bullit i trossejat per ració.
