Sopa de galet, sopa de Nadal, sopa farcida o fins i tot “colzes”, com li vulgueu dir… És un dels plats tradicionals que no podien faltar en el bloc. Ja el tenim.
L’operació de farcir la sopa pren una bona estona, és ver, però val la pena. Nosaltres, quan ens hi posam, duplicam les quantitats del farciment i de la sopa i llavors, un cop plens els galets, en congelam la meitat en cru per a un altre dia. Així, quan ens véngui de gust tornar-ne a menjar, només caldrà treure la sopa del congelador, fer brou i bullir-la.
SOPA FARCIDA DE NADAL
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
Del brou:
- ½ pollastre en dos trossos
- 200 g de vedella amb os
- 200 g de costella de xot
- 1 porro
- 1 tomàtiga de ramellet
- 1 brot d’api
- 2 claus d’olor
- sal
- pebre bo
Del farciment:
- 250 g de carn capolada mesclada (porc i vedella)
- 5 brots de julivert
- ½ ceba
- 1 all
- 100 g de llet tèbia
- 1 ou
- ½ llesca de pa blanc sec sense crosta
Altres:
- 200 g de sopa de galet
Preparació:
Preparau primer el brou: rentau el porro, l’api i la tomàtiga. Xapau la tomàtiga pel mig i eliminau la part més verda del porro. Posau dins una olla gran tota la carn, el brot d’api, el porro, la tomàtiga i els claus d’olor. Abocau-hi 2 l i ½ d’aigua freda. Afegiu-hi sal i pebre bo. Posau-la al foc i, quan comenci a bullir, afegiu-hi un tassó d’aigua freda. Eliminau l’escuma de la superfície i deixau-ho bullir a poc foc fins que la carn sigui ben tendra.
Mentre, preparau el farciment de la sopa: remullau el pa dins la llet i deixau que se la begui. Posau la carn capolada dins un bol. Afegiu-hi la ceba, el julivert i l’all ben picats. Ara, l’ou i el pa (espremeu-lo amb les mans). Salpebrau-ho i mesclau-ho bé. Ara, ajudant-vos d’una cullereta de les més petites, farciu els galets. No han de ser massa plens, per evitar que el farciment en surti durant la cocció de la sopa.
Colau el brou i reservau la carn (és millor fer el brou el dia anterior i, un cop fred, guardar-lo a la gelera fins l’endemà. D’aquesta manera tot el greix queda solidificat a la superfície i podem eliminar-lo fàcilment) i eliminau-ne el greix de la superfície. Comprovau el punt de sal. Posau-lo al foc i, quan bulli, abocau-hi la sopa farcida i coeu-la durant uns 20 minuts (o el temps que indiqui el fabricant: depèn de la mida dels galets).
Nota:
Amb la carn del brou podeu preparar unes bones croquetes i congelar-les. Així tendreu resolt el menú d’un altre dia.
