De nina record la padrina, que era una entusiasta de les sopes, preparant aquestes quan arribava l’estiu de ple, que teníem cebes i patates novelles, pebres verds i bones tomàtigues. A més de les llesques de pa moreno i un poc de julivert, poca cosa més duen aquestes sopes. Són un plat ben senzill de la nostra cuina, amb productes ben nostres de temporada. Si no n’heu menjat mai, no us les podeu perdre de cap manera.
SOPES SEQUES D’ESTIU
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 200 g de sopes
- 1 tomàtiga grossa madura però ferma
- 2 pebres verds tendres
- 2 cebes novelles grosses
- 2 alls
- 3 patates novelles mitjanes
- un parell de branquetes de julivert
- 50 g de sobrassada
- sal
- oli d’oliva
Preparació:
Netejau la tomàtiga, els pebres i el julivert. Tallau les cebes i la tomàtiga a la juliana no gaire fina. Tallau els pebres a trossos regulars. Esclafau els alls (amb la pell). Trinxau el julivert.
Posau una olla al foc amb un litre d’aigua i la sobrassada (sense la pell). Feis bullir el conjunt a foc viu.
Pelau les patates i tallau-les a cantonets petits, rentau-les i reservau-les cobertes d’aigua.
Posau una greixonera al foc amb oli. En ser calent, abocau-hi els alls esclafats, la ceba i el pebre verd. Afegiu-hi sal i remenau de tant en tant. Quan s’hagin reblanit una mica la ceba i el pebre incorporau-hi la tomàtiga i continuau el sofregit. Quan la tomàtiga sigui brillant, incorporau-hi l’aigua on heu fet bullir la sobrassada a través d’un colador fi perquè no hi passin les miques. Abocau-hi ara les patates. Feis coure el conjunt fins que les patates siguin cuites (devers 10 minuts, si són ben tendres). Afegiu-hi ara el julivert trinxat. Tastau el brou i rectificau de sal si és necessari.
Distribuïu les sopes dins una greixonera més aviat plana. Abocau-hi el brou (les sopes han de quedar ben amarades) i distribuïu la verdura per damunt (eliminau els alls esclafats). Deixau-les reposar 10 minuts i ruixau-les amb oli d’oliva en el moment de servir-les.
