Es tracta del pancuit de tota la vida, però com que a ma mare no li agrada gaire la textura del pancuit original (i conta que de petita en menjava quasi cada dia), substitueix el pa rostit per sopes. Llavors, a l’hora d’escaldar-les i afegir-hi l’ou, no ho remena gaire. Així les sopes queden pràcticament senceres i el sabor és el mateix.
Sempre que faig pancuit me’n record de na Joana Móra, de Porreres. Em va explicar que de joveneta, quan tornava de ballar els dissabtes a la nit, sa mare li preparava un bon plat de pancuit. Ella se’l menjava amb delit i llavors se n’anava a dormir. Quin luxe, no?
PANCUIT DE MA MARE
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 12 alls esclafats amb la pell
- 6 tomàtigues de ramellet
- pebre bord
- sal
- 1 litre d’aigua
- 4 cullerades d’oli d’oliva
- 120 g de sopes
- 4 ous
Preparació:
Sofregiu els alls esclafats amb la pell. Quan tenguin un un poc de color, incorporau-hi la tomàtiga ratllada. Afegiu-hi sal i pebre bord, llavors, l’aigua calenta. Feis-ho bullir 10 minuts. Treis els alls. Apagau el foc i afegiu-hi les sopes i els ous remenats, que es couran amb l’escalfor del brou.
Nota:
Podeu substituir les sopes per trossos de pa sec o galetes d’oli.
