Degut a causes que no vénen al cas, a darrera hora vàrem haver de canviar el plat que teníem pensat fotografiar dissabte i triar una alternativa. Hi havia poc temps i convenia que fos alguna cosa senzilla i ràpida. Així va sorgir la idea d’aquests espaguetis, que vàrem poder preparar amb quatre ingredients bàsics que hi havia per la cuina.
L’origen de la recepta és incert. Hi ha diferents versions. Si cercau per Internet en trobareu alguna de ben divertida.
SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 6 anxoves picades
- 2 alls picats molt fins
- 1 quilo de tomàtigues madures
- 3 cullerades de tàperes
- 12 olives negres sense pinyol
- sal
- 4 cullerades d’oli d’oliva
- pebre bo
- orenga
- ½ pebre coent (opcional)
- 400 g d’espaguetis
Preparació:
Escaldau i pelau les tomàtigues. Tallau-les a daus. Tallau les olives a trossets regulars.
Posau al foc una paella gran amb l’oli. Quan sigui calent, sofregiu-hi les anxoves picades, a poc foc, fins que quasi es dissolguin. Afegiu-hi els alls picats i el pebre coent i coeu-los durant 10-12 segons (no han de prendre color). Apujau el foc i abocau-hi la tomàtiga. Salpebrau-la i sofegiu-la a potència mitjana durant 30-35 minuts, o fins que sigui ben brillant i s’hagi evaporat el suc.
Mentre es fa la salsa, bulliu els espaguetis en una olla amb molta d’aigua, un raig d’oli i una culleradeta de sal. Quan estiguin al dente, colau-los i deixau-los degotar dins el colador.
Quan la salsa estigui a punt, amb la paella al foc, afegiu-hi les olives, les tàperes i l’orenga. Comprovau el punt de sal i incorporau-hi els espaguetis i l’altra cullerada d’oli. Remenau bé el conjunt durant 3 minuts i serviu-los.
