Ahir tenia ganes de menjar un plat lleuger i fresquet. Per això em vaig decidir pel tabule, una amanida amb cuscús i verdures crues originària del Líban i Síria. Aquesta recepta la pot preparar fins i tot un al·lot (això sí, sempre amb vigilància, per allò dels accidents domèstics). Jo no hi he posat tanta llimona com s’hi sol posar, perquè trob que un excés es menja el sabor de la resta d’ingredients. El plat queda preciós si el decorau amb unes fulletes d’herba sana.
TABULE
Dificultat:
Ingredients:
- 1 tassa de cuscús precuit
- 2 cullerades d’herba sana
- 1 cullerada de coriandre (o julivert)
- 2 o 3 tomàtigues de mida mitjana
- 1 ceba tallada molt menud
- suc d’una llimona
- sal
- oli verge
- comins
Preparació:
Posau el cuscús precuit dins una enciamera. Abocau-hi una tassa d’aigua bullent. Al cap de deu o quinze minuts ja s’haurà inflat i estarà llest per emprar. Aleshores, separau-ne bé els grans amb una forqueta o similar per evitar que s’apilotin.
Netejau les tomàtigues. Pelau la ceba i picau-la ben fineta. Mesclau ara les verdures amb el cuscús i trempau-lo amb oli verge, sal, el suc de llimona, el coriandre i l’herba sana picats i els comins.
Decorau-lo amb una fulla d’herba sana sencera.
Nota:
És una ensalada originària de Síria i el Líban a base de búrgul o cuscús.
