Aquesta recepta la dedicam a en Miquel Àngel, un company de feina a qui sabem que li agrada molt aquest plat. Com que em consta que aprecia molt les receptes que publicam, em feia il·lusió treure’n alguna que li agradàs especialment. I aquesta li farà gràcia, segur.
És tan senzilla de preparar que si us agrada el peix cru estic segura que provareu de fer-la. I un plat tan fresquet com aquest fa mengera sobretot a l’estiu. Si us animau amb el tàrtar heu de tenir en compte una cosa molt important: comprau el peix fresc, congelau-lo tot d’una i manteniu-lo al congelador almenys durant 24 hores abans de preparar el plat. És la manera segura, diuen els experts, de consumir el peix cru.
TÀRTAR DE SALMÓ
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 600 g de salmó en rodanxes (prèviament congelat i llavors descongelat)
- 1 tomàtiga grossa madura però ferma
- 1 ou bullit
- 1 ceba novella mitjana
- ½ alvocat
- 5 cogombres envinagrats petits
- 1 cullerada ben plena de tàperes
- 1 cullerada de salsa Perrins
- 1 cullerada de mostassa a l’antiga
- 2 cullerades de suc de llimona
- sal
- oli d’oliva al gust
Preparació:
Eliminau les pells i les espines del salmó (assegurau-vos que no en quedi ni una). Picau-lo molt, molt fi (no el tritureu amb el robot!).
Pelau la tomàtiga, eliminau-ne les llavors i picau-la ben menuda. Pelau la ceba i picau-la ben fina. Pelau i picau l’alvocat i ruixau-lo amb llimona perquè no s’ennegreixi.
Tallucau l’ou dur, les tàperes i el cogombre. Mesclau tots aquests ingredients i els anteriors dins un bol. Afegiu-hi sal, la mostassa, el suc de llimona, oli d’oliva i la salsa Perrins i remenau bé el conjunt. Ficau el tartar a la gelera fins l’hora de consumir-lo.
A l’hora de servir-lo emplatau el tàrtar en racions individuals emprant un motllet circular.
Nota:
El salmó l’heu de comprar fresc, congelar-lo almenys 24 hores i llavors descongelar-lo abans de preparar el plat. Si us agrada, podeu afegir-hi una o dues cullerades de maionesa.
