Aquest pot ser un bon suggeriment per a un sopar informal amb amics; per a un bufet al qual us heu compromès a aportar algun plat, o per a un dia de platja (dinar asseguts damunt l’arena o damunt les roques mirant la mar…).
També podeu aprofitar la idea i canviar l’ingredient principal de cada truita si no us agraden les mongetes o els ingredients de les altres truites. Per exemple, us proposam com a alternatives vàlides els espinacs, els espàrrecs de marge, la ceba, el pebre verd, el carabassó, l’albergínia…
Una altra variant podria ser servir-la amb salsa de tomàtiga en comptes de beixamel. O posar formatge ratllat damunt la beixamel i gratinar les truites.
TRIO DE TRUITES
Dificultat:
Ingredients per a 6 persones:
De les truites:
- 9 ous
- 150 g de pebres vermells torrats
- 80 g de ventresca de bonítol
- 200 g de patates
- 200 g de mongetes tendres
- oli d’oliva
- sal
De la beixamel:
- 30 g de mantega
- 20 g de farina
- 200 g de llet
- sal
- pebre bo
- nou moscada
Preparació:
Netejau les mongetes, eliminau-ne els fils i les puntes i tallau-les a trossos d’un dit de gruix. Posau una olla al foc amb aigua i un poc de sal. En bullir, abocau-hi les mongetes i coeu-les fins que estiguin al dente. Posau-les a degotar dins un colador.
Pelau les patates i tallau-les finetes. Fregiu-les a foc mitjà i posau-les a degotar damunt paper absorbent.
Bateu tres ous i afegiu-hi les patates fregides. Salau el conjunt. Posau una paella al foc amb una mica d’oli i feis la truita.
Bateu tres ous i afegiu-hi els pebres torrats (no han de tenir gens de líquid) i la ventresca. No remeneu gaire perquè els trossos de ventresca quedin més sencers. Afegiu-hi un poc de sal. Posau la mateixa paella que heu fet servir abans al foc amb un poc d’oli i feis la truita.
Amb els tres ous que queden, un poc de sal i les mongetes bullides, feis la tercera truita.
Col·locau dins una safata rodona plana la truita de mongetes. Damunt, la de pebres i ventresca i damunt, la de patates.
Preparau ara la beixamel: posau al foc una cassola de fons gruixat amb la mantega. En haver-se fos, afegiu-hi la farina i remenau enèrgicament amb una batedora manual de barnilles. Incorporau-hi poc a poc la llet sense parar de remenar. De tot d’una, sembla que la salsa no lliga, però ja veureu que ben aviat lligarà. Quan la salsa sigui homogènia, afegiu-hi sal i nou moscada ratllada. Distribuïu aquesta beixamel damunt la truita de dalt. Decorau el plat amb un poc de julivert picat o altres herbes que us agradin.
