Hi ha plats poc elaborats, que es preparen amb ingredients senzills i a l’abast de tothom, que són una delícia. Amb un parell d’ous de fora vila (aquests eren de sa Coma), uns quants manats de grells i un poquet de sobrassada podeu preparar aquesta truita. Calenteta, acabada de fer, és molt bona, però si en queda, podeu aprofitar-la freda, tallada a llesques i dins un entrepà.
TRUITA DE GRELLS
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 3 manats de grells
- 8 ous
- oli per fregir
- sal
- pebre bo
- uns pilotets de sobrassada ( a gust dels comensals)
Preparació:
Rentau els grells. Tallau-los a rodanxes primes, aprofitant tota la part tendra de les cues.
Posau una paella al foc amb oli i sofregiu-hi els grells, a poc foc, fins que siguin tendres. Salpebrau-los.
Bateu els ous. Afegiu-hi els pilotets de sobrassada i els grells ja cuits i degotats.
Comprovau el punt de sal.
Posau una paella al foc amb una mica d’oli. Quan sigui ben calent, abocau-hi la preparació. Al principi, remenau un poc amb una espàtula o cullera de fusta. Quan vegeu que es comença a prendre l’ou i la mescla no és tan líquida, abaixau el foc i no remeneu més. Al cap d’uns minuts, girau la truita i coeu-la de l’altre costat. El temps de cocció és difícil de precisar, sobretot perquè hi ha persones que la prefereixen una mica crua per dins i altres que la volen ben presa.
