Després d’aquests dies de panades, frit, rubiols i crespells convé fer un poc de bonda, que sempre va bé equilibrar. No ho trobau? Per compensar tants excessos, l’estómac ens agrairà aquesta truita de verdures de temporada, amb un toc d’herba-sana que li dóna un gustet especial. Serviu-la amb una ensalada de lletuga, grell i carxofes negres mallorquines i ja veureu…
TRUITA DE PRIMAVERA
Dificultat:
Ingredients per a 4 persones:
- 4 patates mitjanes
- 300 g de carabassa tallada a daus
- 1 manat de grells
- ½ llimona
- 4 carxofes
- 8 ous
- sal
- pebre bo
- 6 fulles d’herba-sana
Preparació:
Netejau els grells i tallau-los a rodanxes primes aprofitant al màxim tota la part tendra de les cues.
Netejau l’herba-sana.
Pelau les patates i tallau-les a làmines fines. Fregiu-les a foc mitjà i posau-les a degotar damunt paper de cuina.
Posau aigua dins un bol i sucau-hi la mitja llimona. Eliminau les fulles exteriors de les carxofes i les puntes i tallau-les a làmines primes. Posau-les en remull dins l’aigua amb llimona.
Dins el mateix oli que heu fregit les patates (si n’hi ha molt, guardau-ne una part per reutilitzar), fregiu-hi la carabassa, tapada i a poc foc fins que es reblaneixi un poc (comprovau-ho punxant-la amb un escuradents). Afegiu-hi les carxofes i apujau el foc. Quan comencin a daurar-se, incorporau-hi el grell i sofregiu el conjunt 5 minuts més.
Posau a degotar la verdura dins un colador per eliminar l’excés d’oli.
Mentre, bateu els ous dins un bol. Abocau-hi les patates i les verdures. Salpebrau-ho i afegiu-hi l’herba sana tallucada.
Posau una mica d’oli dins una paella antiadherent. En ser ben calent, abocau-hi la preparació, remenant perquè es vagi coent uniformement. Quan vegeu que ja comença a ser cuita de la part de baix, girau la truita i coeu-la de l’altre costat.
Nota:
Podeu variar les verdures o incorporar-n’hi d’altres com espàrrecs de marge, espinacs, alls tendres…
